根据科学研究，多吃水产品，尤其是鱼类，对开发人的头脑大有益处。如果你是个好妈妈，就应该多做些水产品的菜肴给自己的宝宝食用。如果你担心做得不好吃，引不起宝宝的饮食兴趣，那你完全可以放一百个心，因为还有本书在为你做后盾。只要你参考这本图文并茂、通俗易懂、操作性强的菜谱去烹制，相信，你的宝宝一定会对水产品菜肴爱不释手。

凤脯炒螺片

柠香三文鱼

凤片海蜇

天门冬炒鳝片

鸳鸯菊炒凤鳝

五彩银鱼

百合鲜虾仁

葱香银鱼

枸杞党参烹鲩鱼

参苓烧鳝段

栗仁烧鳝段

酸辣海蛰汤

银针菇香蜇丝

xO酱爆白玉带

脆香带鱼

花耳炒鱿鱼

美味海兰

姜汁拌海螺

黄精扒裙边

茶香酥银鱼

玉脂鲜虾片

双冬酒香鳗

白玉蜇花

巴戟天蒸大虾

海鲜盖浇饭

酒香辣汁鱼

五彩鲜贝

泥鳅炖豆腐

归参炒墨鱼

白玉扒柱脯

鹿茸大虾

红扒鱼头

香辣鲜贝

天门冬炒活蟹

菌耳爆文蛤

鲜菇烩海参

海参鸽蛋

菟丝烧海参

葱烧贻贝

蟹黄扒海马翅

干贝扒瓜脯

辣炒海红

茶树菇炒银鱼

香芹拌干贝

淮山西芹蒸哈贝

养生海鲜盅

韭黄炒蛏子

芥菜文蛤豆腐汤

豉汁蒸海红

蒜蓉蒸文蛤

剁椒花蛤

虫草锁阳扒鲍参

凉瓜炒蛤

三鲜乌鱼蛋

党参扒鱼翅

清蒸鲍鱼

油泡牛蛙

山楂烧鱼肚

菜胆扒鱼肚

枣香参翅皇

养生清汤鲍片

酥炸贻贝

白灼象拔蚌

雪莲扒鲍鱼

海带墨鱼丝

枣蔻扒鱼肚

薏米凤肚

菊花炒墨鱼丝

枣香参翅皇原料:

大红枣5粒，鱼翅75克，香菇5朵。调料：

盐、味精、高汤、姜片、胡椒粉、淀粉、鸡油各适量。做法：

1.红枣洗净去核，切丝，与发好的鱼翅加高汤、盐、味精炖上。

2.香菇切丝，放入高汤、盐、味精、姜、胡椒粉煮至入味，沥水装盘。

3.鱼翅、红枣取出沥汁，放在香菇丝上面，鱼翅汤勾芡，加鸡油，淋在鱼翅上面即可。   P88

饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度、高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要。孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢?为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。这几本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。我衷心希望这几本书能成为每一位读者的营养和饮食顾问，使广大读者健康永驻。

王其胜

2006年1月