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本书以传统医学理论为指导,对景品类、蔬菜类、禾谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类及水产类等常用食物的营养特点、功效与禁忌进行了通俗的说明。并在此基础上,对幼儿保健配餐、中小学生保健配餐、妊娠及哺乳期妇女保健配餐、脑力工作者保健配餐及老年人营养配餐的原则和方法做了详尽介绍。
本书内容新颖、独特,文字浅显,所介绍的配餐方法简便实用,十分适合广大群众居家应用。
1 人体营养素的来源与功能/1
2 常用食物的营养特点/9
3 常用食物的功效与禁忌/15
4 幼儿的保健配餐/57
5 中小学生的保健配餐/71
6 妊娠及哺乳妇女的保健配餐/97
7 脑力工作者的保健配餐/113
8 老年人的养生配餐/135
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