膳食要科学，安全亦关键，这里详细列出了每种食物的成分、搭配与宜忌，800余条详细目录指导您饮食方方面面、点点滴滴，本书的目标——让您吃得明白，保您吃得放心！

《食物风险速查》是一部普及性健康知识著作。编者以人体风险学为主导思路，整理、挖掘、分析、阐明食物风险，给读者提供更具深度和广度的实用性食物风险知识。本书将一般人们食用的食物按照其性质分为50多类，详述每类不同食物的营养含量、搭配禁忌、进食风险等知识。详细的目录便于读者随时查阅某种食物的资料。《食物风险速查》既是研习人体风险的学者案头必备的工具书，也是一般读者增加对食物认识的入门著作。