本书从帮助数千人成功减重的临床专业医师角度，为肥胖者分析各种肥胖发生的原因，以中医“辨证论治”的论点，来帮助患者做肥胖证型及体质属性的分类，利用全方位科学减重法，教您建立正确的观念；以运动、饮食，结合中医善于调控“肥胖基因的表现”，使您永葆瘦的体质，享“瘦”健康的生活方式。

自序 余淑美/001

自序 陈亭/002

第一篇 减重专家VS被减重专家/004

第二篇 认识肥胖与复胖/044

第三篇 迷人的体雕/074

第四篇 美味不复胖的奥秘/094

减肥“快乐厨娘”的忠告

由于这一次减肥，对“快乐厨娘”来说，是第十次革命了，应该要能一举歼灭身上的赘肉，不让它们有死灰复燃的机会。而“快乐厨娘”也是一开始就抱着绝不容许自己再被肥肉淹没的决心，才会将减肥行动公告周知，让大家来监督，但问题到底出在哪里呢?

由于“快乐厨娘”向来减肥都是靠自己或是道听途说，从来不认为减肥有什么学问。了不起就是少吃嘛!尤其这次针灸减肥，一路下来，虽然成绩不算顶好，但起码比起从前，真是让人刮目相看，甚至还因为瘦身效果显著，成了听众、同事和亲朋好友间的标杆，造成和平医院中医减肥门诊爆满的场面，这下子当然更是骄傲了起来!

尤其过去，“快乐厨娘”一直自信，以自己“食品营养”的学历，怎么会不知道吃什么会胖，吃什么不会变肥?之所以每次减肥都失败，当然是因为不能抗拒美食的诱惑，所以什么减肥专家的说辞、营养师的建议，根本就不当回事儿。连余医师经常提醒，要配合做运动，也是言者谆谆，听者渺渺。这会儿真的遇到瓶颈了，不得不低头承认，“食品营养”的低材生，不够格当减肥顾问。 不过，知所反省的“快乐厨娘”在苦思、检讨之后，开始注意到一些过去不大在意的问题：为什么持续配合节制饮食，但效P37果不明显?为什么经常会觉得想睡觉?为什么偶尔多喝一点水，多吃几口菜，体重就会马上回升?而将来一旦停止针灸，一旦不吃减肥餐，是不是又会一发不可收拾?减轻12千克的体重，为什么体脂肪只少了4％?我减掉的到底是什么?

为了找出心中诸多疑问的答案，一向铁齿的“快乐厨娘”决定要用功读书了!P38

在台湾地区健康检查十大健康警讯排行榜中，有33．6％的男性体重超重，占第四名，女性有27．4％，为第二名。医学界已将肥胖视为一种疾病，而且是万病之首。因此，如何面对及挑战肥胖症，已是21世纪人类所面临的重要健康问题。

依据“肥胖就医市场”统计，想减重者，约50％是自行或经朋友介绍，在药店购买减肥药，真正求助于专科医师的，反而不多。而其结果，往往是花了银子，又伤了身子，甚至不断陷入“减肥与复胖”的轮回噩梦中。

在门诊中，我发现年轻的“俊男”、“美女”们大多是为“爱美”而塑身，年长者则大多是求“健康”、“永葆青春活力”而减重。然而，大家共同的愿望，均是想一步登天，瘦得愈快愈好。不妨看看，只要媒体有任何一种新的减肥方法报道，民众追逐的程度，往往让人瞠目结舌。

在这本书中，我想从帮助数千人成功减重的临床专业医师角度，为肥胖者分析各种肥胖发生的原因，以中医“辨证论治”的论点，来帮助患者做肥胖证型及体质属性的分类，利用全方位科学减重法，教您建立正确的观念；以运动、饮食，结合中医善于调控“肥胖基因的表现”，使您永葆瘦的体质，享“瘦”健康的生活方式。

提出“科学减重法”概念，目的是要为读者排除对各种秘方的迷信，分析各种减肥法的利弊，提供防肥、减肥实例，以及陈亭小姐提出好吃、简易、合理的减肥饮食制作。使读者或肥胖者在成功减重后，能感觉到自己体形更健美，行动更敏捷，与超重有关的症状均可以消除，这些也是减重计划县否成功的重要指标。