本书是食品质量安全市场准入工作系列教材之一，含产品的审查细则、实用说明和相关标准3部分内容。审查细则中包含了发证产品的范围、基本生产流程及关键控制环节、必备的生产资源、产品相关标准、原辅材料的有关要求、必备的出厂检验设备、检验项目、抽样方法、其他要求。实用说明是对实施细则的详尽解释，详细介绍了产品的历史、行业的发展状况、生产工艺、生产设备的用途、产品的定义，通过具体例子帮助读者全方位理解细则的含义，以便对整个行业有个全面的了解，指导在具体核查活动中对企业的条件是否符合细则的要求做出准确的判断。教材中收录了产品相关的所有标准文本，为核查人员提供了方便、准确的标准资料。本教材对这些食品的生产许可证审查工作指导性强，适合参与此项工作的审查员，以及进行管理工作的工作人员使用。

第一篇 糕点

第一部分 糕点生产许可证审查细则

第二部分 糕点生产许可证审查细则实用说明

第三部分 糕点产品相关标准

第二篇 豆制品

第一部分 豆制品生产许可证审查细则

第二部分 豆制品生产许可证审查细则实用说明

第三部分 豆制品产品相关标准

第三篇 蜂产品

第一部分 蜂产品生产许可证审查细则

第二部分 蜂产品生产许可证审查细则实用说明

第三部分 蜂产品相关标准

第四篇 果冻

第一部分 果冻生产许可证审查细则

第二部分 果冻生产许可证审查细则实用说明

第三部分 果冻产品相关标准

第五篇 挂面

第一部分 挂面生产许可证审查细则

第二部分 挂面生产许可证审查细则实用说明

第三部分 挂面产品相关标准

第六篇 鸡精

第一部分 鸡精调味料生产许可证审查细则

第二部分 鸡精调味料生产许可证审查细则实用说明

第三部分 鸡精调味料产品相关标准

第七篇 酱类

第一部分 酱类生产许可证审查细则

第二部分 酱类生产许可证审查细则实用说明

第三部分 酱类产品相关标准