怎样炸出又香又脆的花生米？怎样做出色泽红润、汁明油亮的红烧肉？怎样熬出好看又好喝的绿豆汤？怎样煮透面条又不糊汤？怎样煮出流黄蛋和硬心蛋？……受用无穷的韩姐精彩窍门，让你一学就会！

买菜有诀窍

猪里脊肉适合炒、爆／2

五花肉用于烧、炖、煮／2

猪背脊肉可用来作馅／2

臀尖肉可代替里脊肉／2

腱子肉、肘子肉可用于酱制／3

猪蹄适用于熬汤／3

不买前肩肉／3

牛背脊肉、牛腩适合炖／3

牛腱子肉适合红烧、酱制／3

牛里脊适合做炒肉、咖喱肉／3

羊上脑可以烧、煲、涮／3

螺蛳一般在春天吃／4

雨水季节少吃螃蟹／5

鲜鸡蛋外壳有白霜／5

腌制好的松花蛋敲击时会颤／5

往外渗油的咸蛋好／5

菠菜也要打假／6

拔出苗的老茼蒿／6

嫩扁豆软绵绵／6

刚长出的韭菜是紫根的／6

看残土辨脆、面土豆／6

不买早熟的西红柿／7

新鲜木耳不宜吃／7

嫩柿子椒外皮发乌／7

不要油亮的老茄子／7

嫩苦瓜手感软／8

指甲掐西葫芦辨老嫩／8

顶花带刺的黄瓜鲜／8

芋头挑子不挑母／8

玉米粒饱满才好吃／9

都是萝卜怎么挑／9

其他蔬菜这样挑／9

购买安心的主食／1O

保存有妙招

大白菜适合阴凉地／12

给大葱打个结／12

香菇防霉用微波炉／12

萝卜叶子不要了／12

土豆不喜欢塑料袋／13

玉米粒煮了再冻／13

其他／13

保存腊肉要注意温度、湿度／14

鲜肉不能反复冷冻／14

虾皮需适量的湿度／14

鲜虾冻起来／15

大头朝上放鸡蛋／15

豆腐浸在盐水里／15

剩菜回热冷却后再放存／15

使用冰箱的注意事项／16

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