本书对软饮料生产所用的原料、加工原理与生产技术和部分生产设备作了翔实的介绍。内容包括软饮料生产用原辅材料，瓶(桶)装饮用水、果蔬汁饮料、碳酸饮料、植物蛋白饮料、乳饮料、茶饮料、特殊用途饮料、固体饮料等产品的加工技术，软饮料品质检验技术及HACCP在软饮料加工中的应用，软饮料加工中常见的清洗与输送设备、榨汁与打浆设备、过滤与分离设备、均质与脱气设备、蒸发与浓缩设备、杀菌与消毒设备、灌装设备、贴标与打码设备等。

本书可供软饮料生产加工企业的技术人员使用，也可供食品科学与工程专业、农产品加工与储藏专业及乳品专业的高校师生使用。

绪论

第一篇 软饮料生产用原辅材料

第一章 软饮料用水

第二章 软饮料常用食品原料

第三章 软饮料用添加剂

第四章 软饮料包装材料与容器

第二篇 软饮料生产技术

第五章 瓶装饮用水

第六章 果蔬汁饮料

第七章 碳酸饮料

第八章 植物蛋白饮料

第九章 乳饮料

第十章 茶饮料

第十一章 特殊用途饮料

第十二章 固体饮料

第三篇 软饮料品质检验技术与品质管理

第十三章 软饮料品质检验的基本内容

第十四章 软饮料产品的感官检验方法与标准

第十五章 软饮料产品的理化检验方法与标准

第十六章 微生物检验方法与标准

第十七章 HACCP在软饮料生产中的应用

第四篇 软饮料生产设备

第十八章 清洗、输送与挑选设备

第十九章 榨汁与打浆设备

第二十章 过滤与分离设备

第二十一章 均质与脱气设备

第二十二章 蒸发与浓缩设备

第二十三章 杀菌与消毒设备

第二十四章 罐装设备

第二十五章 贴标与打码设备

主要参考文献