本书是“无公害农产品标准化生产技术丛书”之一。该丛书面向广大农民以及农业系统的管理和技术人员，以图文并茂的形式，详细介绍了无公害农产品的标准化生产技术，具有很强的实用性和可操作性。

序

第一章 概述

一、山药生产及发展趋势

二、蔬菜生产安全质量的重要性

三、蔬菜污染的主要原因

四、无公害蔬菜生产进展

五、江苏沛县无公害山药标准化生产示范区

第二章 山药栽培通性

一、植物学特性

二、生长发育过程

三、对生长环境要求

第三章 山药种类、品种及繁殖

一、山药种类

二、山药主要品种

三、繁殖方法

第四章 山药标准化生产技术

一、产地条件

二、种植准备

三、田间种植

四、田间管理

五、主要病虫害防治

第五章 山药贮藏与加工

一、山药采收

二、山药贮藏

三、山药加工和利用

第六章 安全质量检验与监控

一、安全质量检测技术

二、产品安全质量监控体系

附录江苏省无公害农产品管理试行办法

参考文献