你知道吗?诺亚办舟最后停泊在土耳其的最高峰阿拉拉特山顶上?特洛伊城坐落在土耳其爱琴海边的恰那卡莱?圣坶玛利亚终老于伊兹密尔附近的小山坡上?亚历山大大帝挥剑斩断哥迪翁结的故事发生在土耳其?点石成金的故事传为美谈，迈达斯国王的墓就在安卡拉附近?《伊利亚特》的作者呵马出生在土耳其的伊兹密尔?《伊索寓苦》的作者伊索也出生在土耳其?宙斯心爱的女人化作牛跑过山谷形成美丽的博斯普鲁斯海峡 能算命的土耳其咖啡?......还有许多我们所不知道的关于土耳其的事情，你想知道吗？

08 土耳其不“土”

14 东西方的桥梁：土耳其的地理位置

20 地球的十字路口：土耳其简史

26 永恒的伊斯坦布尔(一)

34 永恒的伊斯坦布尔《二)

40 首都安卡拉

46 旅游天堂安塔利亚

52 地中海边的古城：艾菲斯

58 圣母玛利亚小屋

62 大自然的鬼斧神工：棉花堡

68 神奇的鱼湖

72 内姆鲁特山上神秘的石头人像

78 传奇的故乡：哥迪翁

80 赫悌帝国的首都：哈图萨斯

84 卡帕多奇亚奇石区

90 奇特的皮肤病大夫：温泉小鱼

92 美女海伦+木马=特洛伊的毁灭?

94 黑海人和黑海地区

100 从“巨富”到“赤贫”：土耳其货币里拉的故事

102 土耳其国宝：康加狗和凡湖猫

106 能算命的土耳其咖啡

110 土耳其的“水文化”：土耳其浴

1]4 人与神对话的神秘舞蹈：土耳其转舞

120 神奇的东方舞：肚皮舞

124 感受结合东西方的节奏：土耳其音乐

126 吃掉手指头般香的土耳其美食

132 土耳其人的婚礼

136 土耳其的工艺品

142 土耳其两大宝：大榛子和橄榄油

146 土耳其水烟：那吉莱

150 “狮子奶”：土耳其男人的酒饮料

152 土耳其的阿凡提：那斯来丁老师

156 割礼：迈向成年的第一步

158 11月10日：土耳其失去一代伟人的日子

162 斋月

166 古尔邦节

168 架起中土人民友谊的桥梁：中国商人在土耳其的故事

172 后记：土航的“空中生活”

174 附录：旅游实用信息

能算命的土耳其咖啡

土耳其有句俗语：一杯土耳其咖啡里有40年的友情。意思是喝完一杯别人为自己煮的咖啡，我要记你40年的友情。土耳其咖啡的特殊之处不在咖啡本身，而是它与众不同的烹调方法传统的土耳其咖啡是一杯一杯熬成的，容器是一个平底敞口的小铜壶，带一个长长的柄，容量刚好够装一杯咖啡的。先倒上一杯水，再加两勺土耳其咖啡，两勺糖，或者根据自己的喜好酌量加糖，然后用文火煮沸，此时最要紧的是留住面上的沫沫!因为没有沫沫的咖啡不是好的土耳其咖啡。 土耳其人喜欢喝咖啡聊天，就像四川人喜欢泡茶馆聊天一样。另外一句俗语“喝咖啡不聊天不叫土耳其咖啡”就成了人们在咖啡馆和家里围着咖啡聊天和相互看咖啡算命的最好借口。P106

记得刚到土耳其不久，去拜访一位在北京就认识的外交部处长。他热情地请我喝土耳其咖啡。只见茶房师傅端来一小小的白瓷杯，比我们喝白酒的杯子稍大一些，里面黑乎乎的，表面上漂着一层沫。然后又摆上一大杯白水。我一时不解，不知何用。待举杯一抿，顿觉苦不堪言，且嘴里一片沙尘——都是咖啡末末，难受至极，原来土耳其咖啡这么浓这么苦!随手端起杯子喝了一大口水，恍然以为：原来水是漱口用的。后来呆久了，对土耳其的咖啡文化有了了解，也喜欢上了土耳其咖啡，才知道那水是喝咖啡前清口所用，为的是能更真切地品到咖啡的真实味道。

第一次喝土咖啡就留下不好印象，以后自是不敢再碰，直到有一次去黑海边的榛子之乡吉列松去看土耳其的另一大国宝——榛子，才知道土耳其咖啡还有算命的功能。当时的陪同是一位肤色黝黑的女孩，叫莱拉，刚刚大学毕业，说得一口流利的英语(这在黑海边的小镇上简直是个奇迹．因为当地很少有外国人去，懂外语的人极少)。她自我介绍说常去纽约展览会推销榛子，美国人都叫她榛子姑娘。她还说想去中国推销榛子，土耳其政府的目标是中国13亿人口每人每天都吃一把榛子!为此还专门在中国举行了有奖征名活动。中奖的中国女孩才19岁，她给榛子取的中国名字叫”维珍果”，意思是富含维生素，健康珍贵。为此土方专门请她来土耳其免费旅游一周，不久前刚刚回国。说这番话时我们刚在海边一个小半岛上的鱼餐馆吃过午饭——美味的黑海特产小鱼梅兹吉特(Mezgit)，后来在报纸上看到这居然是土耳其十大著名海景餐厅之一!莱拉动作十分优雅地点上一支烟(土耳P107其很多女孩抽烟，美其名曰减肥。她们抽烟的动作都很好看），问我要不要土耳其咖啡。在得知我的印象后，她笑着问我知不知道土耳其咖啡还可以算命？这一下我可来了精神，忙说愿闻其详。她又笑着道，你也可以不喝，由我替你喝了再算。只是那样一来就不一定准了。这句笑盈盈的话比劝说管用多了。我皱着眉两口就喝完，然后按她的指示将托盘罩在杯口，双手握住，许了一个心愿，将杯子连托盘一块翻过来，放在桌上。过会儿用手指摸摸杯底，确认凉了后就可以请师傅（土耳其语叫Fakcu\\i,意为看咖啡算命的人）来看咖啡了。只见她将杯子拿起来，往盘子里倒倒咖啡沫渣，再拿给我看看里面，只见杯壁和杯底都是浓浓的咖啡流过后的痕迹，呈现出各种各样的形状。她就是要从这些形状中看我的过去将来！一般说来，鱼、熊、鸟、P108太阳、月亮等图形象征好运，两条并行的长线代表道路或选择，飞机等交通工具的图形则预示着你要出远门了，元宝或钱形表示有财运，等等。说来简单，但要看出道道并且将图形和人联系起来还要说得绘声绘色、神神秘秘，那就要看师傅的本事了。看咖啡原本是妇道人家闲来无事，茶余饭后打发时间的一种消遣．一般都是女的看，有个别男的在家受熏陶多了，也会两下子，但终究不如女的权威。后来发展到有人以此为生，据说还宾客盈门，那就属于市场经济头脑较发达的人的市场开发行为了。不管怎么说，土耳其咖啡作为一种咖啡文化，确是很有意思的。你也许要问榛子姑娘给我算得准不准?因涉及隐私，恕我保密。但有一点是肯定的，她说我会从此喜欢并且向中国人介绍土耳其咖啡的。P109

土耳其好友Yavuz告诉我，他每次坐完土耳其航空公司的飞机，都要带走一本土航赠阅的《空中生活》杂志，收藏起来。杂志制作考究，图片精美，选题广泛，内容丰富，极富趣味性和知识性，是我所见过的最好的旅游杂志。漂亮的英译文为外国人了解土耳其的文化、风土人情、历史文物、自然美景、美酒佳肴等等提供了极大的便利。

打那以后，下飞机前拿一本《空中生活》，也成了我在土耳其飞行生活中不可缺少的一部分。如今我的书架上已整整齐齐地摆放了几十本《空中生活》杂志，它们成为我的“小土屋”(我用从土耳其带回的东西装饰的一间小屋，既可以怀念我在土耳其的生活，又可以方便直观地向朋友介绍土耳其)收藏品的重要组成部分。

感谢《空中生活》，它用精美的画面，引人入胜的文字唤起了我对土耳其极大的兴趣；用广泛的题材丰富了我对土耳其的了解，并为我完成此书提供了许多有益的参考。

还想说一句，土航的飞行员是我最信赖的。他们高超的飞行技术，配以良好的硬件设施和优质的服务，使我的旅途变得轻松舒适。感谢你，土耳其航空公司!并祝你永远旅途愉快!