名厨为你掌勺，专家把关定向，菜肴科学烹制，让你吃出健康！本书为“图说常见病食疗菜谱丛书”之一，全书为癌症患者精选食疗菜肴34种，选料讲究，搭配科学，营养丰富，图文对照，易学易做，既可供癌症患者日常食疗使用，也可作为健康人的饮食参考，更是家庭科学饮食的理想指导用书。

癌症已成为威胁人们生命的第二大杀手。任何人患癌症的危险性因不注意预防而增长，也可以因自觉注意、采取措施而降低。这种命运在很大程度上掌握在您自己手中。

实验研究证明，某些蔬菜确实可以防癌抗癌，因为其中含有天然多酚化合物，学者称它们为“癌抑制剂”。这些物质具有很强的抗癌能力。

世界癌症基金会（WCRF）总结了全世界在癌症领域的研究成果后作出了如下的结论：“大多数癌症是有可能预防的。”还说，大多数癌症“看来更可能是由于生活习惯和饮食决定的，而不是由于遗传上的差异。”癌症专家认为，运用饮食抗癌，有可能使癌症发病率下降30%-60%。世界卫生组织还列出了有助于预防癌症的菜单：大蒜有抗胃癌的作用；洋葱有阻止癌细胞生长的功能；花椰菜、卷心菜可减少结肠癌与乳腺癌50%的发病率；胡萝卜、番茄对抑制乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益……由此可以得出结论，采取抗癌饮食的措施愈早，结果必将愈好。1982年6月，DNC（美国科学院饮食、营养与癌委员会）发表的第一篇报告就建议从儿童时期开始吃预防癌症的饮食。

本书收入的癌症食疗菜肴选料讲究，搭配科学，味美可口，易学易做，不仅适合癌症患者食用，也可供健康人作为防癌菜肴经常享用，是广大家庭的理想饮食指导用书。