俗语说：“药补不如食补”，确实，饮食疗法让人们远离了化学药物的副作用。本书有鉴于此，精选了上百道精美的滋补菜肴，按照菜肴的功效分类，将食谱分成滋补养颜类、活血养肤类、健齿护龈类、滋发养发类、止咳化痰类、益气补血类、滋阴扶阳类、减脂降压类、排毒利谢类、养元抗衰类，塑体健身类、强健脾胃口类、护肝利胆类、聪耳明目类等，使读者能针对自身情况，选择适当的菜肴进行食疗，既可享受美味，又可滋补营养。

健康长寿是人们的共同愿望，据推测人的自然寿命应为100～150岁，然而现实生活中能活到100岁的人少之又少。为什么人不能尽享天年呢?原因很多，可以确知的一点就是：百病是祸根。而百病又缘于口，任何疾病都是由口入。

饮食与寿命的长短关系密切，科学研究证实：弱碱性、碱性食物，抗氧化食物，富含纤维素和微量元素的食物能延缓衰老，有益长寿。药膳疗疾的方法在我国西周时期就已有记载了，《论语》中便有“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的记述。

如今，随着人们生活节奏的加快，高强度、高效率的生活现状，使众多忙于工作、精神压力大的人们越来越吃不消，因而前所未有地重视起自身保健来了。化学药物的毒副作用，使人们“重返大自然”的心理越来越强烈，在这一背景下，药膳食疗这一独特的中华饮食文化宝库中的奇葩，越来越显示出她深厚的底蕴和夺目的光彩。为此，我们精心编写了这本《滋补药膳食谱》，希望您能在获得美味可口佳肴的同时，滋补了身体，祛除了疾病，拥有健康、快乐的人生。