你以为身体没病痛就是“真”健康？你以为不烟无酒就能远离“癌症”侵袭？你以为作息规律就能摆脱“三高”疾病？为何NEWSTART八大健康生活原则，能彻底反转现代人早已生病的生活形态究竟其中的关键秘诀为何呢？

  台北台安医院在1997年推展新起点(NEWSTART)健康生活计划，是由八个健康生活原则组成。《观念对了获得健康好轻松》主要介绍“新起点生活型态”的健康原则，即以全谷类、豆类、水果和蔬菜为主的素食——均衡营养(Nutrition)、持久且规律的运动(Exercise)、充足的水分(Water)、避免晒伤的适度阳光(Sunlight)、节制的生活(Temperance)、呼吸新鲜的空气(Air)、充分的休息(Rest)。

长期吃素会影响孩子的生长发育吗？长期摄取植物性蛋白质真的足够吗？癌症治疗后适合喝生菜汁吗？肾脏病患可以吃糙米饭或生菜吗？吃素会贫血吗？水果与蔬菜能同一餐食用吗？晚餐只吃水果、面包或意大利面而不吃蔬菜，营养足够吗？不喝牛奶，钙质摄取足够吗？喝牛奶反而会引起骨松吗？NEWSTART认同少量多餐的减重饮食原则吗？

台北台安医院在1997年推展新起点(NEWSTART)健康生活计划，是由八个健康生活原则组成。

在您手上的这本《观念对了获得健康好轻松》，是可以改善您健康的一本好书。

《观念对了获得健康好轻松》所列举的健康生活方式，就是针对非传染性疾病的最好良方。

专文推荐

 观念就是健康的一部分／中国幸福家庭养生学创始人，喜公三丫

 您需要新起点！／香港港安医院副院长，胡子辉

 新起点改善不健康的生活形态／自然医学博士，章约翰

出版序／前言

 帮助健康的成功关键／台湾时兆出版社发行人，周英弼

 台安医院推动健康促进的理念／台北台安医院院长，黄晖庭

第1章 NEWSTART是一种健康形态

 源自美国加州“威玛学院”理论与精神

 台北台安医院新起点健康生活计划与成效

第2章 为什么NEWSTART一定要成为我们的生活方式？

 糖尿病的威胁与迫害

Q1·吃糖就会得糖尿病？

Q2·糖尿病有哪些类型？

Q3·如何得知是否罹患糖尿病？

Q4·哪些族群较容易罹患糖尿病？

Q5·如何预防糖尿病？

Q6·NEWSTART的健康生活计划能预防糖尿病吗？

 肥胖与减重的重要

Q1·你是隐性肥胖吗？

Q2·一天需要多少热量才足够？

Q3·吃得对才会瘦，“低GI饮食法”有用吗？

Q4·NEWSTART饮食有利于减重吗？

 更年期与代谢症候群

Q1·你更年期了吗？

Q2·更年期会带来什么影响？

Q3·代谢症候群会威胁身体健康吗？

Q4·NEWSTART能改善停经与代谢症候群的症状吗？

第3章 NEWSTART八大健康原则与生活的应用

 Nutrition均衡营养

Q1·你的热量摄取过度吗？

Q2·生活不节制，肥胖、高血压、糖尿病、洗肾迅速上身？

Q3·好食物立大功，如何吃出高免疫力？

Q4·盐分如何摄取，高血压才不会上门？

Q5·什么是减盐小撇步？

Q6·哪些是在外用餐及在家烹调的小技巧？

Q7·怎么吃才能排毒？

Q8·聪明吃油，肥胖Go Away？

Q9·植物性蛋白质最优？

 Exercise持久运动

Q1·你是肥胖者吗？

Q2·好怕变成大肌肉，我不要变成健美先生／小姐？

Q3·怎么运动才能减重？

Q4·运动过度会引发肌肉溶解症？

Q5·运动前后该怎么吃？

Q6·如何增强心肺功能？

Q7·如何增加肌耐力？

Q8·如何提升柔软度？

Q9·前庭刺激能减缓老人平衡功能的退化？

Q10·柔软操能改善老人的肌肉筋膜紧绷？

 Water充足饮水

Q1·喝水有什么好处呢？

Q2·一天要喝多少水才足够？

Q3·可以用饮料代替水吗？

Q4·你喝的是什么水？

Q5·怎么喝水才健康？

 Sunlight适度阳光

Q1·阳光具有意想不到的好处？

Q2·紫外线，真的不好吗？

Q3·防晒乳真正的功效？怎么使用才正确？

Q4·缺乏维生素D，身体开始生病？

Q5·光疗法可以改善高血压？

Q6·食欲不振，晒太阳就会变好？

 Temperance节制生活

Q1·吸烟少活14年，更赔上一辈子的健康？

Q2·过度饮酒伤身体，不如不喝？

Q3·上网不节制也是一种病？

Q4·儿童3岁前，养成规律的生活作息是节制的关键？

 Air清新空气

Q1·空气被污染，健康也被污染？

Q2·你缺氧吗？小心慢性缺氧症候群上身！

Q3·空气清净机真的有效吗？

Q4·负离子对健康带来多大的好处？

Q5·芬多精让身体充满正面能量？

 Rest身心休息

Q1·晚上12点前不睡觉有碍健康？

Q2·还在熬夜吗？小心变成大胖子！

Q3·做伸展操，入睡更容易？

Q4·该睡几个小时才健康？

Q5·午睡15分钟，下午工作精力充沛？

Q6·睡得好，就能远离高血压、心脏病？

 Trust信靠

Q1·为何我们需要信靠？

Q2·有无信仰对我们的生活有影响吗？

Q3·健康与信仰有何关系？

第4章 学员见证

 感谢老天爷，心血管不塞了！／罗尹瑲

 吃得饱饱又可减重20公斤／宋玉梅

 医师体验健康新起点／陈良南

 千真万确的真实见证／谢文亦

第5章 你最想知道的30个NEW5TART生活疑问

Q1·长期吃素会影响孩子的生长发育吗？

Q2·长期摄取植物性蛋白质足够吗？需补充其他营养代替品吗？

Q3·癌症治疗后适合喝生菜汁吗？

Q4·肾脏病患可以吃糙米饭或生菜吗？

Q5·孕妇与哺乳妈妈如何在天然素食中获得均衡营养？

Q6·吃仿肉、仿鱼等素食加工制品。对健康有影响吗？

Q7·外食族如何选择才能吃到健康的素食？

Q8·吃素有什么好处？

Q9·吃素会贫血吗？

Q10·可用哪些天然食材取代提炼油？

Q11·如何搭配每餐素食才能均衡营养？

Q12·一天三餐该怎么吃才正确？

Q13·晚餐只吃水果、面包或意大利面而不吃蔬菜。营养足够吗？

Q14·吃饭当中不能喝水吗？

Q15·水果与蔬菜不能同一餐食用吗？

Q16·不喝牛奶，钙质摄取足够吗？

Q17·喝牛奶反而会引起骨松吗？

Q18·蛋中含有丰富的蛋白质与铁。为何不能吃？但可以吃起司吗？

Q19·用餐前需要先吃碱性食物把胃填饱吗？

Q20·NEW5TART与长寿村村民的共同特征为何？

Q21·适合参加NEW5TART健康生活计划的对象？

Q22·NEW5TART健康生活计划最大的特色？

Q23·NEW5TART健康生活计划为什么获得大众高度的赞赏？

Q24·为什么NEW5TART致力推广活性炭的功效？

Q25·NEW5TART认同饭后可饮用适量红酒吗？

Q26·食用过多的黄豆会造成骨松吗？

Q27·NEW5TART认同少量多餐的减重饮食原则吗？

Q28·吃素可以减肥吗？

Q29·为什么NEW5TART以五谷根茎类的食物，取代精制的白米及白面？

Q30·天然温和的香料有助于降低疾病的发生率？

人体血液的酸碱值最好为PH7.4，微碱的状态能让体内生化作用发挥到最理想的境界，同时也有利于体内废物的排出。若吃下很多的酸性食物，身体会自我调控，将血液酸碱值维持在PH7.4，但长期会增加肝脏、肾脏的负担，造成人体废物排除不良，累积在内脏、关节、黏膜等处，导致关节炎、排毒功能降低等情况。

理想的饮食，应多偏向摄取碱性食物，碱性食物占每天饮食的75%，酸性食物占25%。因为如果血液变酸的话，不但会影响器官功能的运作，白血球的功能也会下降，导致人体对疾病的防御力受损。

如何区分酸碱性的食物呢？食物的酸碱度，不是依口感的酸度，而是依其在体内被消化燃烧后所残存的矿物质来决定，例如：所吃下的食物，经消化燃烧后所残留下来的矿物质是钾、钠、铁、镁、钙、锰等，则属于碱性食物；若为磷、氯、硫磺、碘、氟等，则为酸性食物。

哪些食物是碱性？哪些是酸性？几乎所有的蔬菜、水果都是碱性的，其中有机蔬菜、水果的碱性更强，这是因为蔬果吸收有机土壤里所含的碱性矿物质所致。现代有很多重病或癌症病人强调生机饮食，就是因为碱性可增加体内排毒功能，不仅可改善病况、避免恶化，甚至还可能回转治愈。

另外，成熟的水果，其碱性也较高；但有些水果例外，如加州梨、红梅、香蕉、西瓜、荔枝并非碱性，而是属于低酸性。

酸性食物，则多属于肉类、海鲜类、五谷类、蛋黄、乳酪等。但也有些是例外，例如：小米、黄豆、无糖豆浆，但若做成油豆腐或豆浆加糖等，则变成酸性食物。

除了食物本身的酸碱性外，有些酸性食物经过一些适度的处理，可以降低其酸性。例如：五谷不要经过加工、精制可减少其变酸的程度；少摄食糖分、腌渍物、精制调味料、饮料、冰淇淋等，可降低体内碱性被破坏。

面包也属于酸性，但若经过烘烤后，面包的淀粉质就会转变为果糖，比较容易消化，酸性程度也会减少。还有，豆类可透过浸泡的方式，减少其酸性，如绿豆、黄豆、苜蓿芽等。

如何吸收适量的矿物质呢？饮食中尽量摄食多种全谷类、豆荚类、蔬菜及绿色青菜、水果及不同的坚果等，以及选择栽种在不同区域或国家的天然植物产品。用简单的烹调，宜多生食或汆烫，避免过度烹煮，不要炒炸，不加太多调味品；避免食用过度精制的食物，如白米、糖分、黄豆粉、脂肪、精制油等。另外，服用药物也要小心，因为某些药物会造成酸性体质，例如：利尿剂会让尿液带走体内的矿物质，如无需要也尽量少服药物。  聪明吃油，肥胖Go Away？

近来减重成为一项全民运动，怕胖的人只要一看到含有脂肪类或油脂的食物，都敬而远之，深怕多吃一口，身体就多增一分肥油。其实，人体也是需要油脂的，它具有提供人体热量、形成细胞膜及器官膜、帮助细胞膜分泌前列腺素及凝血酵素等。只要我们能了解它、善用它，并不过度摄食，就可避免诸多疾病的发生。

油基本的单位是脂肪酸，血中的三酸甘油脂是由一个甘油及三个脂肪酸所组成。脂肪酸可分为饱和及不饱和脂肪酸两种，前者常见于动物性油脂，其结构稳定，在空气中易凝固，如猪油、牛油等；而后者在空气中不易凝固，呈液体状，如葵花油、花生油、橄榄油等。P82-85

追求全人类健康是1948年世界卫生组织(WHO)宪章之“健康”定义，也是全球公民的共同目标。

加拿大政府1974年提出“健康领域概念”，指出影响健康的四大要素，并制定拉隆德报告(LalondeReport)，大力推动“健康促进”(Heathy Promotion，HP)。1977年第三十届世界卫生大会决议，各国政府与世界卫生组织未来数十年之主要社会目标，是在2000年之前，所有人民达到——能过社会上与经济上具生产力生活的健康水准(HFA2000)。

1978年，更提出了阿拉木图宣言(Declaration ofAlma-Ara)：全民健康(Healthy For All，HFA)的目标是社会正义精神之一部分，而基层健康照护(Primary Health Care)是达成此一目标之关键。1979年，美国卫生总署的报告(Surgeon General's Repot)第一次以“健康促进与疾病预防”(Healthy Promotion and Disease Prevention)为主题，指出50%死亡是由于不健康的生活形态。

1986年世界卫生组织在加拿大渥太华召开第一届国际健康促进会议，签署“渥太华健康促进宪章”(Ottawa Charter for Health Promotion)，更跨出医疗卫生体系，着眼于从全社区的角度促进健康，并且提出五大工作纲领：①是订定健康促进政策、②是创造支持性环境、③是加强社区功能、④是教导个人技巧、固是改变医疗照护的定位。

健康促进主要针对三个族群：病人及其家属、员工及其家属以及社区，落实渥太华健康促进宪章五大工作纲领。有品质的健康照护是健康促进重要的策略之一，①对于病人及其家属：我们必须重视安全、建立实证及背景文化不同的考量，健康促进不只是一项活动，必须搜集资料整理分析建立实证，相互之间的学习观摩也很重要。健康促进是开放式观念，每家健康照护机构可以有自己的创意，以提供别人学习的机会。

②对员工及其家属：我们必须建立职场安全，减低职场压力，支持性环境的建立非常重要，并且需重视员工老化所衍生的问题。③对于社区：必须强化公共卫生之功能，营造健康社区，加强与社区联系，成为健康社会以及健康国家。

在21世纪，我们正面临不断的挑战，因为慢性疾病的“流行病学”、老龄化社会和气候变化，使我们必须从整体照护民众转移到对环境持续发展的关注。“健康促进”是一门科学和艺术，帮助人们改变生活方式，让他们保持最佳的健康状态，可以通过各种方法，提高认识，改变行为并创建环境的组合，加速生活方式改变。

2020年非传染性疾病以及人口的快速老化，将成为全球医疗卫生领域的负担，特别在发展中国家其非传染性疾病约占43%。在促进老人的健康，发病的压缩已是一个重要的问题与政策，所以生活方式的变化与健康检查是健康促进重要的课题。健康促进是针对病人及其家属、社区创造全民健康的理念，让所有医疗产业的各个机构均能重视这个议题，并通过各机构的政策、组织架构以及承诺来宣导健康的重要性，教导民众健康的技巧，并且提供一个支持性的环境，经由持续的合作来完成全人健康的目标。

从现代医学来看癌症及慢性疾病的增加趋势，坚持预防重于治疗绝不是口号而已，完全是基于医学的理念与使命，因为健康促进、预防保健才是真正解决慢性疾病及提供高附加价值的医疗，现代的文明病不能只依赖药品及高科技，应积极促进健康的生活及健康社区的营造，这是台安医院不变的核心价值。

健康促进也是一个永无止尽的议题，有许多的目标仍待我们的加速努力与推动，而且从改变“意念”、教导“知识”、传授“技巧”到国际网络的经验“交流”，仍是一条漫长的路。我们知道健康不只是关心社区，职场的健康同样存在许多问题，包括员工的物理性伤害及心理上的健康，目前都未能获得社会的普遍重视。健康的不对等也仍然存在，包括性别、阶层，以及地理环境的差异性，导致医疗资源的取得不平均、尚未达到全民健康，这是我们未来努力的方向。

台安医院非常了解健康促进的重要，我们强调身心灵的健康，以投入更多的资源，并且超越只是应付医院评鉴以及健保政策的思维，从一个医疗照护者的宏观面来努力，创造民众就医的价值以及重新定义健康的意义。未来的重点是加强与政府部门之对话，配合政府提倡有益大众健康的公共政策，将医疗资源导向疾病预防，解决医疗资源不足的问题。实证医学的建立也是刻不容缓的问题，可以唤起医疗从业人员对健康促进的认知以及重视。这需要我们通过与教育、研究及学术机构的密切合作以及与医院之间的经验分享来完成。健康促进如果今天不做，明天必然后悔！

台安医院的愿景是提供全人照护，所以我们主张谦卑的服务精神、疼惜病人、重视身心灵的健康、推动健康促进与预防医学，以及强调医人不能只是医病而已，因为我们相信爱心、热心胜于药品及科技。回顾70年代台湾经济起飞带动医疗环境的改变，各个财团纷纷投入资源扩充医疗硬体设备，却忽视医疗的核心价值，只重视财务的绩效，造成医院财团化、连锁化，以及速食化的生态，从此进入医界的战国时代，也导致今日健保政策财务方面的窘境。

台安医院50年来一直没有忘记预防与疗养的重要性，所以开始有保健卫教的使命工作，例如：减重班、清新戒烟班、糖尿病卫教班，这些已有20～30年之历史，并持续至今。虽然国家医疗卫生政策也在近10年才开始重视保健疗育，但台安医院有其前瞻性的看法与使命，就算这些工作对一个医院财务的盈注并无实质上的帮助，但这仍是我们所一直坚持的使命。我们在1997年推展新起点(NEWSTART)健康生活计划，是由八个健康生活原则组成：Nutrition(均衡营养)、Exercise (持久运动)、Water(充分饮水)、Sunlight(适度阳光)、Temperance(节制生活)、Air(清新空气)、Rest(身心休息)、Trust(信靠)，希望藉由生活的教导，改善国人日益严重的健康问题，减少癌症、脑血管疾病、心脏病、糖尿病等非传染性疾病，同时也可以减低医疗资源的浪费。