人们莫不感受到花朵疗法的神奇，无论是养生还是治病、美容还是瘦身，运用花朵来养生往往给人一种美的感受。本书将提供给你，大自然赐予我们最美丽的花朵养生讯息，从养生茶饮、沙拉凉拌轻食到甜品糕点，简单上手。其实美丽与保健并不需要花很多钱，透过本书的介绍，你将会惊奇地发现每天的花卉菜单就在自家花园里！买花、种花、吃花，就让百道鲜花卉料理，作我们体内的环保吧！

序从料理花园到有机厨房

PART l 食花尝草的有机生活

 一、有机栽培，环保施肥

 二、清洗花叶有诀窍

 三、最佳的花卉烹调法

 四、轻薄调味，健康无负担

PART 2 鲜花、Easy料理

玫瑰花

玫瑰三明治、玫瑰金枣茶、玫瑰果酱、玫瑰蛋白糖霜

朱槿

朱槿中卷、朱槿花茶

茉莉花

茉莉糖醋排骨、茉莉炒花枝

桂花

桂花笋鲍卷、桂花醪糟汤圆、桂花奶茶

月橘

月橘烘蛋、月橘茄烧虾仁

木芙蓉

木芙蓉煎豆腐、翡翠土豆关蓉酥

木槿花

木槿花蒜泥白肉、槿花牛腱拼盘

菊花

菊花涮火锅、洋甘菊花草茶

蜀葵花

蜀葵竹笋炒肉丝、蜀葵花香鱼干

安石榴花

石榴馄饨、石榴花果茶

栀子花

栀子花拌凉粉、栀子花蜜饯

玉兰花

玉兰花酱鱼片、玉兰花沙拉盅

绣球花

绣球花珍珠丸、绣花森林

茶花_

茶花醋溜黄鱼、茶花泡菜

千日红

千日红黄瓜盅、干日红花茶

向日葵

向日葵咖哩鸡

郁金香

郁金香回锅肉、郁金香水果凉拌

石斛兰

石斛兰春卷、石斛兰酥炸花园

树兰

满天星烹鳕鱼

金银花

海米金银花、金银排骨汤

鸡冠花

高冠一品粥、冠花桂枣茶

松叶牡丹

松叶牡丹酱爆肉、鲜茄烩松叶牡丹

桔梗花

茄醮双紫星

紫薇

紫薇鲑鱼炒饭

雪茄花

水晶柠檬雪茄花

长寿花

长寿培根玉米浓汤、长寿花果冻

三色槿

三色槿花瓣糖

昙花

昙花肉丝羹、银耳莲子昙花汤

百合花

百合花肉丝汤、百合绿豆甜薯汤

金莲花

金莲花野菜沙拉

荷花

荷花莲香饭、莲须干贝蒸蛋、荷花鲜菇汤

布袋莲

布袋莲花船

PART 3 拾得野花来入菜

梅花

梅花鸡丝面、三色梅花酪

樱花

樱花脆丸、三色樱花握寿司

桃花

桃花舞春风、桃花源鸡汤

梨花

梨花笋茸汤、银碗盛雪

木棉花

木棉鲜菇盅、木棉花茶

野姜花

野姜花炒脆藕、豆皮野姜花卷

油菜花

油菜花烤牛蒡肉卷、油菜花姜丝小卷

韭菜花

韭菜花炒天妇罗

丝瓜花

酥皮奶酪丝瓜花．蚌壳丝瓜花

PART 4 茎叶类与香草植物

石莲

石莲沙扭、石莲花蜜汁

芦荟

芦荟优酪沙拉、冰糖芦荟汁

仙人掌

仙人掌炖猪肚

苜蓿芽

苜蓿芽生菜手卷

小麦草

小麦草蜂蜜柠檬汁

薰衣草

薰衣草手工饼干、薰衣草砂糖

迷迭香

迷迭香烤鸡腿餐、迷迭香高粱醋、迷迭香烹饪油

百里香

百里香煽干层面、柠檬百里香淡酒

罗勒

塔香海陆意大利面、罗勒炒海瓜子、罗勒蒜香媪酱、罗勒香草奶油、罗勒蜜茶

紫苏

紫苏日式凉面、紫苏渍梅

薄荷

薄荷口香糖、薄荷冰茶、漂浮薄荷苏打、薄荷果酿醋

附录：本书食谱料理分类索引

养生茶饮类

沙拉凉拌轻食类

芳香清炒类

美味蒸、煮、烤类

滋润汤、粥类

酥脆炸花类

甜品糕点类

腌渍酱料DIY

 一、有机栽培，环保施肥

用来供食用的花卉和蔬果，在栽培过程中必需严守不施用化学肥料、农药和生长催化剂的原则，才能确保人体的健康。

市面上销售的各种蔬菜水果，栽种过程中多多少少都施用过化学肥料和农药，有些甚至借助生长催化剂达到快速成长的作用。虽然化学肥料、农药号称其毒性在人体可接受的范围内，但这些毕竟是非自然的药素，日积月累的毒性不可忽视。长远来看，对于地球土壤的酸化、水源环境的污染更值得我们深思。

近年逐渐受到重视的“有机栽培”观念，以强调自然的水耕或有机肥料培育出令人吃得较为安心的蔬菜、水果。而对于想品尝花卉美味的人，如何能够不吃进毒素，吃出美容、健康和养生，原则也是相同的。

平日从花店或农场购买回的盆栽花木，在培育过程中可能也使用到化学肥料、除虫液等药剂。因此，我们可以尽量自己购买种籽，从幼苗开始栽培，成长过程中完全不施用任何化学药剂。或是在购买现成的盆栽花木回来后，先不要立刻摘采已盛开的花、叶来食用，应该等到都完全不使用任何化学肥料，再栽培一段时间后，新结生的花苞、绽放的花朵以及冒出的新叶，才拿来摘取食用，这样是较为妥当的方法。

自行栽培期间，除了定时浇水、提供花木生长所需的阳光之外，还可以使用天然的有机肥来补充植物的养分，像平常烹饪时剩余的洗米水、洗豆子水、蛋壳、水果皮、番薯皮、青菜切下的茎叶或是修剪花木时落下的残叶、落花等，都可以铺在盆栽土壤上，或是埋在土壤里，让它们自然腐化，成为再生的养料，化作春泥更护花。

二、清洗花叶有诀窍

花卉的质地比蔬菜更细嫩，清洗时需轻轻地、慢慢地、柔柔地来处理，才能保持其优美的花型和色彩。

最佳的方式是拿一个有细网漏孔的清洗篮，打开水龙头用小水或淋洒的方式来清洗花瓣。由于花卉类的营养成分多为水溶性维生素，如维生素B族、维生素C、叶酸、烟碱酸等，所以要避免长时间浸泡于静止的水盆中，以防养分流失。只要确定在栽培过程中没有喷洒化学药剂或在土壤中施用化学肥料，则以淋洒方式把花朵上的灰尘洗净或泡水几分钟就可达到去污的效果。

洗干净后，把花朵放在网篮里将多余的水分沥干，有些花朵较大的，花萼部位也较硬，可用厨房剪刀将它剪掉，烹调时口感较佳。

三、最佳的花卉烹调法

花卉植物富含独特的香气、色彩和丰富的天然维生素，为保存其养分与风采，最适合的烹调法，也正是对人体最健康的烹调法——低盐、低油、低脂、短时间快速烹调的四大原则。可列出的料理类别，如生吃、凉拌、榨汁冲茶、清炒、煮汤、快速油炸等。既简便、快速，又能保存食材原味的做法，就是最佳的料理方式。P10-12

 从料理花园到有机厨房

 “买花”是优雅的消费美学

 “种花”是怡情的心灵保健

 “吃花”是养生的体内环保

在东方社会和欧美一些国家，自古就有“厨房园艺”的观念，简单地说，就是将可以食用的蔬菜和花木植物栽种在自家的庭院或窗边。平日既可一面欣赏自然的风情，煮饭时随手摘采一些花、叶、果实来入菜、制作糕点和酱料，可说是非常的健康又实用。

现代人在追求物质生活品质之余，开始注意到心灵健康的重要性，在摄取过多精致、复杂的美食之余，也渐悟到最单纯、健康的自然食物和烹调方式才是对身体最有益处的。

除了烫青菜、水煮蛋之外，难道没有更有意思的健康料理吗?花园里的花花草草，我们只知道用眼睛欣赏，别忘了她们之中有许多可是老祖宗们早已搬上餐桌的佳肴美食，举凡是沙拉、凉拌、鲜炒、制油，冲茶、蜜饯、糕点等，花卉植物芬芳的气息与瑰丽的色彩，绝对是一般蔬菜望尘莫及的，有些花木更具有特殊的疗效和药性，对精神紧张和生理障碍颇有疗效。

笔者研究观赏花卉多年，加上自幼品尝母亲烹煮的多样花卉料理，深感这份雅趣与饮食经验值得多与 众人分享，因此向少数料理花卉植物的厨艺家学习一些实用的烹饪食谱，并加以变化、创造，编辑成本书百余道料理。相信日后逐渐的推广，爱赏花、爱吃花的人士和厨艺家会愈来愈多，在健康和养生方面的受害者也会愈来愈多。

当然，天生百花百草，各有特性，有些是适合人体食用的，有些则不适合。本书因此特别依据药学、植物学原理慎选出一些较普遍的花卉植物，也在推荐食谱中明确说明烹调操作的步骤，希望帮助有兴趣品尝花卉料理的同好获得入门的捷径，把美丽的花草人菜制作成健康的料理，吸收大自然最美丽且精纯的养分，实现自己种、随手采、安心吃的美好愿望。