本书详细介绍了新疆各族人民喜爱的180余种主要菜点的特色、用料和制作方法；同时，编者根据多年的经验和积累，总结介绍了百十种烹饪和生活中的小技巧，以飨广大读者。本书不仅可以满足伊斯兰家庭的需要，对其他民族烹调技艺的提高也是一个很好的借鉴。

 风味名点类

烤全羊

馕坑烤肉

馕坑烤肉早

肉囔

托喀西馕

油馕

芝麻馕

层层馕

比加克馕

馕包肉

帕尔木丁

千层烤包子

烤包子

烤羊肉串

网油风味烤肉

烤羊肉丸子

羊肉抓饭

盖饼羊肉

那仁

面肺子

米肠子

过油肉拌面

爆炒蝴蝶面

……

 牛羊肉菜类

 禽蛋水产类

 甜菜类

 其他菜类