本书在餐饮业理论研究、实证分析和国际比较等方面做了开创性的探索。本书具有分析全面，关注国内与比较国外相结合；理论探索，注重理论与实际相结合；年度更新，年度产业变化与未来产业趋势相结合；权威可信，行业协会与权威研究机构相结合等特点。

第一篇 中国餐饮产业发展现状与对策

 第一章 中国餐饮产业发展现状

 第二章 构建中国餐饮企业核心竞争力

 第三章 餐饮产业化与国民经济的发展

 第四章 中国餐饮业的对外开放与发展

 第五章 “十一·五”期间加快发展我国餐饮业的对策

第二篇 国内餐饮业的发展

 第六章 中国西餐业的发展

 第七章 中国快餐业的发展

 第八章 中国火锅业的发展

 第九章 中国清真餐饮业的发展

 第十章 中国休闲餐饮业的发展

 第十一章 中国高校餐饮业的发展

 第十二章 老字号餐饮企业的发展

第三篇 近四年中国餐饮百强企业分析报告

 第十三章 2002年度中国餐饮百强企业分析报告

 第十四章 2003年度中国餐饮百强企业分析报告

 第十五章 2004年度中国餐饮百强企业分析报告

 第十六章 2005年度中国餐饮百强企业分析报告

第四篇 部分国家餐饮业的发展

 第十七章 美国餐饮业的发展

 第十八章 日本餐饮业的发展

 第十九章 法国餐饮业的发展

 第二十章 墨西哥餐饮业的发展

后记