本书是“家庭日常滋补系列丛书”之一。它精心介绍了药酒的种类，收录了常见疾病的数百余种药酒配方，详细介绍了制作方法、适用人群、治疗功效、饮用方法等。本书所选药酒处方，具有取材便利、制作简易、安全有效、经济实用等特点，只要对症选方、灵活运用，就能取得较好的养生疗效，尤其适合于日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。本书适用范围广泛，极具预防、保健价值，故可供广大群众、病人、医学工作者参考使用。

作者在探究酒文化的基础上，还概略地介绍了源远流长的酒文化，各种酒类的营养成分、饮用之法，使读者在受到酒文化熏陶的同时，还能享受到健康生活的乐趣。

本书是“家庭日常滋补系列丛书”之一，作者在探究酒文化的基础上，简要介绍了源远流长的酒文化，各种酒类的营养成分、饮用之法。收录了治疗常见疾病的数百余种药酒配方，详细介绍了制作方法、适用人群、治疗功效、饮用方法等。本书所选药酒处方，具有取材便利、制作简易、安全有效、经济实用等特点，只要对症选方、灵活运用，就能取得较好的养生疗效，尤其适合于日常保健，常见病、慢性病的家庭调理及治疗。本书适用范围广泛，极具预防、保健价值，故可供广大群众、病人、医学工作者参考使用。

第一章 喝酒喝出健康来／1

 酒为何是古今人的最爱／3

 少量饮酒有益于健康／4

 科学饮酒最忌过量／4

 常人该如何科学饮酒／5

 生活中喝酒应防止的误区／7

 过量饮酒对人体造成的伤害／8

 肝病患者应绝对禁酒／10

 为什么要禁忌空腹饮酒／11

 生活中常用的醉酒解酒法／12

 甘苹葛花汤门3

 陈皮葛根汤／13

 葛根薄荷 ／13

 睡前饮酒催眠要不得／14

 白酒有哪些养生作用／15

 米酒的作用与滋补功效／16

 黄酒的营养与养生作用／16

 黄酒的药用价值与饮用方法／18

 葡萄酒最益于人体健康／19

 啤酒的养生作用与功效／21

第二章 药酒滋补最相宜／25

 历史上酒与药紧密相关／27

 药酒的现代概念是什么／28

 药酒滋补疗法的注意事项／28

 药酒都有哪些优点／29

 常用的药酒制作方法／30

 家庭该如何泡服药酒／32

 如何正确选购商品药酒／32

 药酒有什么贮存要求／33

第三章 养生宜喝保健酒／35

 药酒与保健酒相同吗／37

 宜于美容养颜的药酒／38

酸枣仁酒／39

白鸽血竭酒／39

补血美容酒／40

白术糯米酒／40

葡萄糯米酒／41

核桃红枣酒／4l

 轻松减肥宜选的药酒／43

酥梨葡萄酒／44

 能延缓衰老的药酒／45

西洋参酒／45

菖蒲白术酒／46

人参枸杞酒／47

党参地黄酒／48

黄精松针酒／48

 气血不足者宜喝的药酒／49

人参补益酒／50

人参二冬酒／5l

党参黄芪酒／5l

首乌地黄酒／52

桑叶糯米酒／53

 春季宜喝的保健酒／53

春补延年酒／54

薄荷糯米酒／54

莲子糯米酒／54

 冬季宜喝的保健酒／55

羊肉生梨酒／55

右归酒／56

竹黄酒／56

 能缓解慢性疲劳的药酒／57

龙眼桂花酒／57

松叶竹叶酒／S8

人参解困酒／58

人参三七酒／59

菠萝砂糖酒／59

 果酒是人们理想的保健酒／60

 怎样科学选购果酒／6]

第四章 疾病防治宜喝的药酒／63

 祛除老年人便秘的药酒／65

嫩竹泡白酒／65

桃仁米酒／66

火麻子酒／66

蜂蜜红曲酒／67

地黄羊脂酒／67

松子仁酒／68

 能缓解腰腿酸痛的药酒／的

杜仲苍术酒／69

杜仲酒／69

枸杞子麻仁酒／70

地黄酒／70

牛膝薏仁酒／71

 祛除老年人尿频的药酒／7l

金樱首乌酒／72

补肾缩尿酒／?3

蛤蚧缩尿酒／73

黄芪尿频酒／74

猕猴桃酒／74

 产后气血虚弱宜喝的药酒／75

杜仲桂心酒／75

糯米冰糖酒／?6

独活肉桂酒／76

人参当f王酒／77

山莲藕酒／77

桂圆枸杞酒／78

山茱萸酒／78

乌鸡米酒／79

母鸡参芪酒／?9

 能轻松解除痛经的药酒／80

红花苏木酒／80

红花红糖酒／80

首乌生地酒／81

当归益母酒／82

当归元胡酒／82

茶根茴香酒／83

山楂当归酒／84

山楂桂圆酒／84

 女性产后腹痛宜喝的药酒／85

羌活止痛酒／85

当归地黄酒／86

当归肉桂酒／86

元胡止痛酒／86

泽兰米酒／87

 能调理月经的药酒／87

益母泽兰酒／87

当归阿胶酒／88

阿胶黄酒／88

枸杞杜仲酒／89

当归川芎酒／90

茴香桂枝酒／90

当归远志酒／90

 女性闭经宜喝的通经酒／91

牛膝参归酒／91

牛膝通经酒／92

当归红花酒／92

枸杞常春酒／93

 女性阴冷滋补药酒／94

人参羊藿酒／94

人参鹿茸酒／95

鹌鹑菟丝酒／95

 能治疗带下病的药酒／96

芍药黄芪酒／96

地榆黄柏酒／96

莲子山药酒／97

 能预防治疗感冒的药酒／98

金橘蜂蜜酒／98

苦参桔梗酒／99

花椒柏叶酒／99

肉桂调黄酒／100

红茶姜汁酒／100

豆豉荆芥酒／101

豆豉葱白酒／101

紫苏陈皮酒／102

葱姜食盐酒／103

桑菊酒／104

 轻松治疗气管炎的美味酒／104

天天果酒／104

紫苏杏仁酒／105

杜鹃酒／105

 能消除哮喘病的药酒／106

板油白蜜酒／106

桑白皮酒／106

蛤蚧定喘酒／107

 能治疗肺结核病的药酒／108

止咳雪梨酒／108

双参麦冬酒／109

灵芝人参酒／109

五味子酒／110

天冬酒／110

 能够降低血压的药酒／111

天麻首乌酒／112

芹菜砂糖酒／112

洋葱红酒／113

松花粉酒／113

菊花枸杞酒／114

薯蓣人参酒／114

甘菊花酒／114

天麻川芎酒／115

 卒中后遗症宜饮的药酒／115

独活牛膝酒／116

白花蛇酒／117

威灵仙酒／117

石楠防风酒／117

黄芪乌蛇酒／118

补血壮骨酒／118

樱桃白酒／118

当归白芍药酒／119

乌鸡酒／119

天麻附子酒／119

 延缓视力衰退的药酒／120

桑椹子酒／120

杞菊地冬酒／121

枸杞酒／122

 冠心病人安身保健药酒／122

丹参赤芍酒／123

灵芝三七酒／123

丹参活血酒／124

双参山楂酒／124

丹参蜜酒／125

枸杞芝麻酒／125

瓜蒌薤白酒／126

桃花马兰酒／126

枸杞龙眼酒／127

党参生地酒／127

枣根半夏酒／127

三七活血酒／127

桂花米酒／128

葡萄神曲酒／129

红参鹿茸酒／129

仙灵川芎酒／129

延胡山楂酒／129

薤白三七酒／130

黄芪生脉酒／130

生脉救心酒／131

 能祛除失眠的药酒／131

大蒜砂糖酒／131

灵芝酒／132

柏子仁归身酒／132

五味子酒／133

熟地枸杞酒／133

枸杞茯神酒／134

熟地养神酒／134

熟地人参酒／134

枸杞酸枣酒／135

益智安神酒／135

麦冬安神酒／135

枣仁安神酒／136

桂圆酒／136

灵芝丹参酒／136

单味远志酒／137

葡萄酒／137

养血安神酒／137

 祛除慢性胃炎的药酒／138

人参养胃酒／138

草果山楂酒／139

青梅止痛酒／140

核桃梨根酒／140

地榆木香酒／140

佛手酒／140

番茄酒／141

佛手五加皮酒／142

川椒温胃酒／142

灵脾肉桂酒／143

附子酒／143

丁香山楂酒／143

 能治疗消化性溃疡的药酒／144

黄狗暖胃酒／145

青皮核桃酒／145

佛手养胃酒／145

金橘开胃酒／146

丁香暖胃酒／146

 能纠正缺铁性贫血的药酒／147

参归补虚酒／147

柏子首乌酒／148

当归白芍酒／148

 能降低血糖的美味药酒／148

草莓橘子酒／149

人参枸杞酒／150

首乌黄精酒／150

地黄降糖酒／150

仙灵脾降糖酒／151

茯苓降糖酒／151

 能治疗风湿性关节炎的药酒／151

乌梢蛇祛痹酒／152

木瓜牛膝酒／152

独活人参酒／152

僵蚕黑豆酒／153

当归独活酒／154

三枫止痛酒／154

追风止痛酒／154

参苓橘红酒／155

木瓜祛痹酒／155

 能改变脱发白发的药酒／156

首乌黑发酒／156

乌归黑发酒／156

黄精黑发酒／157

 能防治阳萎的药酒／158

五加二仙酒／158

枸杞补肾酒／159

海狗肾糯米酒／159

肉苁蓉酒／159

狗肾黄酒／160

黄精天冬酒／160

首乌地黄酒／160

巴戟二子酒／16l

仙灵脾酒／161

蚂蚁补肾酒／161

狗脊菟丝酒／162

杜仲补肾酒／162

菟丝五味酒／163

鹿茸山药酒／163

 治疗跌打损伤的常用药酒／164

赤芍当归酒／165

苏木活血酒／165

三七跌打活血酒／165

寄奴止痛酒／166

化瘀止痛酒／166

 用于防治痔疮的药酒／166

茄子酒／167

荸荠酒／167

无花果酒／167

 颈椎病的常用药酒疗法／168

蛤蚧蕲蛇酒／169

川乌草乌酒／169

独活寄生酒／170

牛膝秦艽酒／170

牛膝薏米酒／170

草鸟细辛酒／171

木瓜砂糖酒／171

 治疗腰椎间盘突出症的药酒方／172

延胡索酒／172

茄皮鹿角酒／172

追风药酒／173

 牛膝附子酒／173

 人参熟地酒／173

 四虫雪莲酒／174

酒为何是古今人的最爱

酒是白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等酒类的总称。是由高粱、大麦、大米、葡萄或其他水果发酵制成的含乙醇的饮料。由于酒气芬芳，酒味醇美，适量饮用后给人以朦胧感、欣快感和兴奋感，并能促进血液循环。因此，人们若遇心情郁闷、愁结难解之际，往往借酒消愁，以产生朦胧感；若逢喜庆良辰，开怀畅饮，使人欣快兴奋，增添喜庆气氛；若天寒地冻，风雪夜归时，自酌半盏，则顿觉周身畅暖。因此，酒成为世界范围内人们所喜爱的饮料之一。从而也就出现了很多关于酒的赞美之词，酒也成为许多文人墨客饮酒吟诵，借酒明志的工具，譬如“葡萄美酒夜光杯”、“莫使金樽空对月”、“斗酒诗百篇”、“借酒消愁愁更愁”、“对酒当歌，人生几何”、“酒逢知己千杯少”、“酒不醉人人自醉”、“醉翁之意不在酒”、“今朝有酒今朝醉”之类种种。不仅为后人留下太多的佳句，而且也留下不少千古佳话，可以说能像酒那样，千百年来为人喜爱的东西还真是少之又少。

少量饮酒有益于健康

李时珍在《本草纲目》中曾引用了一个故事：有三个人冒雾晨行，出发前，一人饮酒，一人进食，一人空腹，由于旅途劳顿和感受寒邪侵袭，结果到了目的地，空腹者死，进食者病，饮酒者健。酒真的有这么神奇吗?

现代医学研究表明：酒中的酒精(乙醇)能被人体内的脱氢酶氧化成乙醛，然后再氧化为乙酸，这种氧化过程可以促进体内血液循环，使血流加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮酒可以增加细胞活力，解除疲劳，增加体温，还能促进胃肠分泌，帮助消化。近年来，国内外一些研究认为，少量饮酒对身体是有益的：

1.少量饮酒能提高智商研究发现，男性每日饮少于500毫升葡萄酒，平均智商比不饮酒的男性高3.3％。女性饮酒者智商比禁酒者高2.5％。

2.少量饮酒可减少患心脏病的概率 研究发现，每天饮一杯酒，可以减少40岁以上的男人和停经后的女人患心脏病的概率。适当饮酒可保护心脏，可避免20％～30％的冠心病发作。研究认为，适量酒精可控制总胆固醇水平，增加高密度脂蛋白的水平。适量酒精还具有减少血小板血栓形成的功效，不论葡萄酒还是烈性酒或啤酒中的酒精，均可减少冠心病发作的死亡率。

3.少量饮酒能降低痴呆症的患病概率 有关科研人员对近6 O(jO名年龄在55岁以上、没有任何痴呆症迹象的老年人，进行了为期6年的跟踪调查发现，那些每天喝1～3杯酒的人比那些不饮酒的人患上痴呆症的概率要低42％。

科学饮酒最忌过量

饮酒与健康的关系，在中医的古籍中早就有记载。我国元代的《饮膳正要》中说：酒必须少饮为佳，若以酒为浆，则必然“伤神损寿”。明代李时珍《本草纲目》云：“酒，大热，有毒”。“少饮有通脉之功，久饮有伤神损寿之弊”。饮酒过量，轻则颜面潮红，精神失常，语无伦次，步态不稳，有少数人甚至丧失理智，打人毁物；重则发生昏厥或昏迷。有酒癖者，有可能慢性中毒，出现消化不良、营养缺乏、智力减退、手指震颤、多发性神经炎等症状，严重者还会造成肝硬化等病变。若饮至中毒剂量，可能使脑干各中枢受到抑制，如不及时抢救，可导致急性中毒死亡。

大诗人李白有“酒仙”之美称；就是这位酒仙李白，因酒醉后水中捞月，葬身湖底。唐代大诗人白居易嗜酒贪杯，时常一醉方休，结果40岁就“酒病沉四肢”，诗作也日渐减少。大作家曹雪芹，嗜酒早逝，终年才40岁，死后他夫人在挽诗上题道：“不怨糟糠怨杜康。”因此，千百年来，有无数养生学家告诫人们不要过量饮酒。一项最新饮酒统计资料表明，我国每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；致残2737000人，占总致残率的3.0％，但不可忽视的是近年来饮酒人数一直呈上升趋势，目前我国男女饮酒率分别为84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16‰，到了1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。世界卫生组织一组数据显示，由酒精所致的死亡率和发病率，是麻疹和疟疾的总和，而且高于吸烟引起的死亡率和发病率。这些数据充分说明，酒有益于人体健康，但科学饮酒最忌过量。

市人该如何科学饮酒

1.饮量适度 这一点是至关重要的。古今关于饮酒利害之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗曰：“人不善饮酒，惟喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酩酊，酩酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到养生作用。

2.饮酒时间 一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由此可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。

3.饮酒温度 一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说：酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮、温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。

4.辨证选酒 根据中医理论，饮酒养生较适宜于中老年人、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，进补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，治疗者有化痰、燥湿、理气、行血、消积的区别，因而不可～概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者月酒宜清。所以有意行酒养生者最好在医生的指导下作选择。

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酒在古代被称为“百药之长”。人们不但把酒当作饮料，也当作药物。由于酒的特殊作用，几千年来，酒不仅引得无数文人墨客吟诗作赋，而且形成了一种独特的保健方法——酒疗。随着酒的应用范围扩大，随之诞生的药酒更是奇妙无比，被称为祖国医学中的一朵奇葩，古往今来，不少养生家更是借酒之功效配以良药，使患久疾主人得以康复。

这是因为，药酒是药物和食物有机结合的产物，既可作为药物，又可作溺瓣物，有祛病强身、延年益寿的功效，在临床医疗、保健方面得到广泛应用，在民间更有其广泛的使用基础。中医理论认为，药酒能“通血脉，厚肠胃，散湿气，消忧解愁”。缘由；在于酒是极好的有机溶媒，可以浸出水不能浸出的药物有效成分，而起到防病治病的作用。

本书是“家庭日常滋补系列丛书”之一，作者在探究酒文化的基础上，概略地介绍了源远流长的酒文化，各种酒类的营养成分、饮用之法，使读者在受到酒文化熏陶的同时，还能享受到健康生活的乐趣。闲情一刻，把酒展卷，细细品味，余音绕梁，作者愿与住君一起共享健康饮酒的乐趣。

本书精心介绍了药酒的种类，收录了常见疾病的数百余种药酒配方，详细介绍了制作方法、适用人群、治疗功效、饮用方法等。本书所选药酒处方，具有取材便利、制作简易、安全有效、经济实用等特点，只要对症选方、灵活运用，就能取得较好的养生疗效，尤其适合于日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。本书适用范围广泛，极具预防、保健价值，故可供广大群众、病人、医学工作者参考使用。

编者 2007年4月8日于西安