为普及我国热带亚热带水果采后处理、贮运或贮藏保鲜技术，促进我国保鲜事业的发展，我们在参考应用国内外最新研究成果和相关资料的基础上，结合多年的生产实践经验编写这本小册子，力求实用性和可操作性，供广大果农、基层技术人员与水果经营者参考。

前言

第一章 香蕉

第一节 采前栽培对果品品质及贮运保鲜的影响

一、对果实品质的影响

二、对果实贮运保鲜的影响

第二节 果实的采收及采后商品化处理

一、香蕉采收

二、采收后商品化处理

第三节 预冷

一、预冷的概念

二、预冷的方法

第四节 贮运技术

一、香蕉果实要求的贮运条件

二、低温冷链运输方式与工具

第五节 贮藏技术

一、香蕉果实的贮藏特性和对环境条件的要求

二、主要贮藏保鲜的方式和方法

第六节 贮运期病害的防治

一、香蕉生理病害与防治

二、香蕉侵染性病害与防治

第七节 贮运后处理技术

一、果实的催熟

二、挑选、再包装

第八节 货架管理与销售

一、果品上货架前的准备及展示

二、果品货架的管理

第二章 菠萝

第一节 采前栽培对果品品质及贮运保鲜的影响

一、对果实品质的影响

二、对果实贮运保鲜的影响

第二节 果实的采收及采后商品化处理

一、果实的采收成熟度标准及采收时间

二、采收后在田间应进行的几项预处理

三、采收后商品化处理

第三节 预冷

一、预冷的概念

二、预冷的方法

第四节 贮运技术

一、菠萝贮运方式及选择

二、贮运的环境条件

第五节 贮藏技术

一、贮藏条件

二、常温贮藏

三、低温贮藏

第六节 贮运期病害的防治

一、黑腐病

二、菠萝黑心病

三、菠萝软腐细菌小果褐腐病

四、果实酸腐

第七节 货架管理与销售

一、果实上货架前的准备及展示

二、果品货架的管理

第三章 番木瓜

第一节 采前因素对果实质量和耐贮性的影响

一、品种因素

二、生态因素

三、农业技术因素

第二节 果实的采收及采后商品化处理

一、采收前的准备工作

二、果实的采收成熟度标准及采收时间

三、采收时进行预处理

四、采收后商品化处理

第三节 预冷

一、预冷的概念

二、适宜于番木瓜预冷的方法和设施

第四节 贮运技术

一、番木瓜果实对运输的要求

二、运输方式

三、运输工具及对运输工具的要求

第五节 贮藏技术

一、番木瓜果实对贮藏环境条件的要求

二、主要贮藏方式和方法

第六节 贮运期病害的防治

一、生理性病害

二、侵染性病害及防治

第七节 贮运后处理技术

一、卸车和贮藏

二、挑选、再包装

三、果实的催熟

第八节 货架管理与销售

一、果品上货架前的准备及展示

二、果品货架的管理