本书从营养学角度，针对中小学生生长发育的特点，分年龄段推荐了多个营养食谱，以及中、高考期间饮食营养安排和中小学生常见疾病的饮食营养治疗，并对中小学生易沾染的不良习惯予以分析指导，书后还介绍了保健食品的选择方法和预防食物中毒的常识，并附中国居民膳食宝塔、特定人群膳食指南等。内容通俗易懂，科学实用，适合中小学生家长和营养工作者阅读。

本书从营养学角度，针对中小学生生长发育的特点，分年龄段推荐了多个营养食谱，以及中、高考期间饮食营养安排和中小学生常见疾病的饮食营养治疗，并对中小学生易沾染的不良习惯予以分析指导，书后还介绍了保健食品的选择方法和预防食物中毒的常识，并附中国居民膳食宝塔、特定人群膳食指南等。适合中小学生家长和营养工作者阅读。

第一章 中小学生的发育和饮食营养特点

　一、中小学生的发育特点

　二、中小学生的营养需求

　三、中小学生的合理膳食

　四、饮牛奶对健康的重要性

　五、饮牛奶的常识

第二章 正常人体必需的营养物质

　一、概述

　二、热能

　三、蛋白质

　四、脂肪

　五、糖类

　六、维生素

　七、无机盐和微量元素

　八、膳食纤维

　九、水

第三章 中小学生营养状况的评价

　一、评价营养状况的主要参数

　二、人体测量的方法

　三、营养状况评价指标

第四章 中小学生的营养食谱

　一、6～9岁小学生营养食谱

　二、10～12岁小学生营养食谱

　三、13～15岁女生营养食谱

　四、13～15岁男生与16～18岁女生营养食谱

　五、16～18岁男生营养食谱

第五章 中、高考期间的饮食营养

　一、中、高考前的饮食安排

　二、中、高考期间的饮食安排

第六章 中小学生常见疾病的饮食治疗

　一、营养性贫血

　二、碘缺乏

　三、胃炎

　四、腹泻

　五、肺结核

　六、营养缺乏

　七、肥胖

　八、神经衰弱

　九、痤疮

第七章 不良生活习惯对人体的危害

　一、饮酒与酒精中毒

　二、吸烟对健康的危害

 二、吸烟对健康的危害

第八章 吸毒的恶果

 一、吸毒的危害

 二、吸毒过量的抢救原则

 三、摇头丸的危害

第九章 暴饮暴食与盲目节食对健康的影响

 一、暴饮暴食的危害

 二、盲目节食的危害

第十章 正确食用保健食品

 一、保健食品的概念

 二、保健食品的功能

 三、购买保健食品的注意事项

第十一章 讲究食品卫生，预防食物中毒

 一、概述

 二、食品卫生五四制

 三、预防食物中毒

 四、食物中毒后的紧急措施

 五、预防几种食物中毒的常识

 六、冰箱保存食品的常识

第十二章 合理营养与平衡膳食

 一、合理营养、平衡膳食的意义

 二、中学生饮食的特殊要求

 三、月经初潮少女的饮食调养

 四、个体化饮食原则

附录

 一、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

 二、特定人群膳食指南

 三、学生集体用餐营养要求