瘦身，只因为我要做个美丽的女人！魔鬼身材是女性永远的追求！传送健康理念，塑造完美体态！汇集多位专家，全力打造瘦身新主张！本书为您量身定做，教您走出减肥误区，塑造完美自我，从现在开始！本书内容科学，讲解通俗易懂，具有很强的实用性。

女性一生都在追求美丽与苗条。魔鬼身材永远是女性的向往，也永远是吸引男性眼球的最大磁力。美丽与苗条无疑与身材密切相关，而身材又与人的胖瘦密切相关。追求美丽与苗条的女性，自然就关注减肥防胖，热衷于减肥防胖。瘦身减肥成了热门话题，成了商界的不可多得的商机。减肥药品、减肥器械、减肥医疗设备及减肥手术应运而生，令人眼花缭乱，无从选择……本书全面系统地介绍了女性肥胖的原因以及瘦身的方法等知识。

开篇 肥胖——女人的惧怕与忌讳

一、肥胖知多少／2

二、肥胖是一种病／5

三、魔鬼身材与减肥防胖／7

识肥篇 我是胖美人吗

一、肥胖的判断标准／12

附录一：我国正常女子标准体重(千克)表／15

二、胖美人界定方法／17

1.体重指数测定法／17

2.体脂肪百分比测定法／18

3.腰臀围比值测定法／21

4.皮褶厚度测定法／23

5.其他简单估测法／24

6.中国女性标准身材可以量化吗／25

7.中国女性身材标准是多少／28

三、肥胖的分类／28

1.解剖分类／28

2.根据体脂的分布分类／29

3.按医学病因分类／30

四、警惕隐藏性肥胖／32

寻因篇 我为什么会发胖

一、父母肥胖我肥胖——谈谈遗传与肥胖／36

二、胖从口入——谈谈营养与肥胖／39

1.糖／40

2.脂肪／41

3.蛋白质／42

三、肥胖青睐婚后妇女一谈行为与肥胖／46

四、女性肥胖的三个过程与三个时期／48

1.女性肥胖的三个过程／48

2.女性肥胖的三个时期／50

五、肥胖症与肥胖病——谈肥胖与内分泌疾病／58

1.间脑性肥胖／60

2.垂体性肥胖／61

3.甲状腺性肥胖／61

4.肾上腺性肥胖／61

5.胰岛性肥胖／62

6.性腺功能减退性肥胖／62

危害篇 肥胖是疾病发生的温床

一、女性肥胖对身体有哪些危害／66

二、肥胖与女性肿瘤／70

1.年轻的肥胖妇女患结直肠癌的几率有所增加／70

2.妇女腰部肥胖更易患乳腺癌／71

3.肥胖女性与多囊卵巢综合征／74

三、肥胖与生育／76

1.肥胖对女性生育能力有一定的影响／76

2.肥胖与不孕症的关系／81

3.肥胖妇女妊娠体重增长过快的注意事项／83

4.肥胖妇女的子女先天性缺陷可能性大／85

5.肥胖与月经失调的关系／86

四、肥胖与代谢病／87

1.肥胖与高脂血症／87

2.肥胖与糖尿病／89

3.肥胖与痛风／91

五、肥胖与肝胆疾病／93

1.肥胖者易患脂肪肝／93

2.肥胖者易患胆结石／96

六、肥胖与心血管疾病／98

1.肥胖者易患高血压病／99

2.肥胖者易患冠心病／103

3.肥胖与脑血管疾病／106

七、肥胖对肺功能的不良影响／108

八、肥胖能减少人的寿命／110

预防篇 肥胖重在预防

一、未胖先防——把握防胖的最佳时期／114

二、心理预防——心情开朗／116

三、行为预防——生活规律／121

四、饮食预防——均衡膳食／123

1.能量的需要和代谢／123

2.营养素的需要和代谢／126

3.均衡饮食的必要性／136

4.为自己建立一个结构多样、比例合理的饮食金字塔／141

附录二：一般常用食物营养成分及热量表／143

附录三：常用的防胖减肥食品／146

5.家庭主妇膳食减肥安排／151

附录四：饮用豆浆防肥法／153

五、运动预防——合理运动／155

1.运动强度／156

2.运动时间／158

3.运动频度／158

4.运动进度／158

附录五：轻松做家务防胖减肥／160

六、产后如何预防肥胖／163

1.合理膳食／163

2.母乳喂养／164

3.产后避孕／164

4.积极运动／164

七、肥胖的三级预防／166

1.肥胖的预防／166

2.肥胖的三级预防／167

治疗篇 走出误区战胜肥胖

一、形形色色的减肥方法／173

1.别出心裁的减肥法／173

2.美国流行的奇怪减肥法／176

3.提倡快乐的减肥法／177

二、走出减肥治疗的误区／180

1.心理误区／180

2.运动误区／181

3.饮食误区／185

4.药物误区／187

三、减肥战略原则／189

1.减肥的黄金原则／189

2.减肥的方法要领／190

3.减肥的心理调控／191

4.如何写减肥饮食日记／194

四、减肥处方／195

1.运动减肥／195

2.饮食减肥／206

3.药物减肥／216

4.手术减肥／229

5.针灸减肥／235

6.饮食与运动配合的快乐减肥法／238

7.中年妇女如何减肥／241

8.女性减肥不宜的三个时期／243

9.明星减肥的秘方／244

10.减肥疗效判定／249

尾篇 面对现实，科学减肥

1.推荐低脂肪、低碳水化合物和高蛋白食谱／252

2.科学喝水减肥ABC／254

3.提高认识，科学减肥／257

参考文献／258

后记／259

正常情况下，人体所需的胆固醇有一半以上是由机体自身合成的，另外大约40％一50％的胆固醇是从食物中获得的。饮食中的胆固醇几乎全部来自动物性食物，食物中的胆固醇大约有40％能够被小肠吸收。

根据胆固醇含量的多少，将常吃的食物分成四大类：

①最大量每100克食物含胆固醇超过500毫克以上，如羊肝、鳗鱼、猪脑、蛋黄、猪肾、松花鸭蛋黄。

②大量每100克食物含胆固醇150～500毫克，如猪肝、牛肝、全鸡蛋、猪胰、膘猪肉、猪脚、猪皮、干酪肉、蛤、贝类、带鱼、沙丁鱼、乌贼鱼等。

③中量每100克食物含胆固醇100～150毫克，如猪排、猪油、牛肉、羊油、牛心、猪肚、虾、蟹、猪肠、火腿、鸽肉、鲍鱼。

④少量每100克食物含胆固醇100毫克以下，如蛋白、脱脂牛奶、脱脂奶粉、鲜牛奶、瘦猪肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉。

此外像中国人喜食的咸肉、广东腊肠等各种腌制的生熟肉制品，以及各种西式快餐，像汉堡包、热狗、蛋糕、西点、叉烧包、牛油饼、奶油或巧克力饼干、冰淇淋、雪糕中所含的胆固醇量不低，但这些食品制作精美，令人眼馋，其量虽少，但糖和脂肪含量高。

因此在选择食物时尤其要注意：

①了解食品中胆固醇含量的高低，适量摄入。

②烹调食物时要讲究方法，动物脂肪中的胆固醇在被加热、油炸、煎炒、烘干、烘烤过程中，胆固醇分子随着温度的升高，被氧化为“氧化胆固醇”，是对人体心血管产生危害的元凶。如果食物烹饪方法不当，尽管摄入胆固醇的量不高，日复一日，人体血管中。氧化胆固醇”含量将愈来愈多，危害愈来愈明显。

(3)碳水化合物碳水化合物又称糖，是地球上所有动物的食物链的始端，也是人类得以生存繁衍的物质基础。按其分子大小可分为单糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖，双糖如乳糖、麦芽糖、蔗糖，以及多糖(如可被消化吸收的淀粉、不被消化吸收的纤维素、糊精、糖原及果胶等)。除乳糖存在于哺乳动物的乳汁中外，其他碳水化合物主要来自植物性食物。各种糖和糖果，藕粉、菱粉等淀粉类食物，米、面、高粱米、小米等谷类食物含碳水化合物量最多；纽豆、绿豆、马铃薯、红薯、芋头、香蕉、枣类等碳水化合物含量较丰富；各种蔬菜和水果、蛋、禽、牛奶和肉类(肝除外)碳水化合物含量较低；动植物油脂不含碳水化合物。

碳水化合物是构成人体必不可少的原料，人体内细胞膜的成分之一糖蛋白与核糖和脱氧核糖分别参与核酸RNA与DNA构成核糖，构成神经组织和生物膜的糖脂等，都有糖参与组成。糖类是人体热能的主要来源。葡萄糖是唯一能够被机体直接利用的单糖，通过血液循环运往各组织器官利用，或以糖原形式暂存于肝脏及肌肉中。神经和肺组织只有葡萄糖能够作为能源物质，一旦血中葡萄糖水平下降，出现低血糖，将对大脑产生不良影响。肝脏内的糖原水平在机体对毒物的抵抗力和对某些化学物质的解毒作用中有重要的意义。

碳水化合物在膳食中的含量，视热量的需要及经济状况而定，每日由糖类所供给的能量约为总能量的60％～65％，成人每日每千克体重需要4～6克。已证明膳食中碳水化合物占总能量大于80％和小于40％都将极端不利于健康，碳水化合物摄入过多。不但影响脂肪和蛋白质的摄入，而且超过需要的碳水化合物可转变为脂肪，储存在脂肪组织中引起虚胖，使身体免疫力下降，容易发生感染。碳水化合物供应不足，则会引起体内脂肪大量氧化，导致酮症，或组织蛋白质过度分解，形成负氮平衡。

(4)食物纤维素的生理功能 各种食物中除了已知的营养成分外，还有一定的纤维，主要有纤维素、半纤维素、木质素和果糖等，统称为食物纤维，属于碳水化合物多糖类。食物纤维有多种防治疾病的作用，对维护人体健康有好处。主要功能有：

①控制肥胖，降低血糖，降低血脂。纤维素进入消化道后，在体内不产生能量，没有营养作用，但它在胃肠内遇水会膨胀，产生充盈作用，具有较好的饱腹感，使人减少对食物的摄取。食物纤维素可以抑制肠道淀粉酶的活性，延缓糖类的吸收过程，影响餐后血糖的上升；它还可以吸附肠道内的脂肪酸、胆固醇和其他的营养物质，然后随大便一起排出体外，具有降血糖、降血脂作用。纤维素摄入量高的素食者，在能量摄入相同的情况下，体重低于纤维素摄入量低的素食者。

专家认为这可能与高纤维素饮食减少了食物中能量的吸收，以及加速了体内多余营养物质的排泄有关。

所以食物纤维素对于防治肥胖症、高脂血症、动脉粥样硬化、糖尿病、冠心病和胆石症有一定的作用。

②防止便秘，减少疾病，预防癌症。食物纤维素增加了粪便的体积、湿润度和重量，促进胃肠道蠕动增快，有利于粪便排出体外，缩短体内废物及有毒物质在肠道内的停留时间，大大减少有害物质与肠壁的接触，从而有利于健康，减少了诱发癌症(尤其是结肠癌)的机会。

③防龋护齿，保护口腔健康。当食物在口腔咀嚼，食物纤维素在与口腔中的牙齿和牙龈组织反复摩擦过程中，既能够帮助清除掉牙面黏积物，减少龋齿的发生，同时又能对牙龈组织进行按摩，增加牙龈组织血液循环量，还可以刺激唾液腺的分泌，有利于口腔的清洁。

④有助于维生素的合成。肠内的大肠杆菌能利用纤维素合成泛酸、尼克酸、核黄素、肌醇、维生素K和生物素，膳食中如果缺乏纤维素，则以上维生素就得不到满足。

P132-135

女性一生都在追求美丽与苗条。魔鬼身材永远是女性的向往，也永远是吸引男性眼球的最大磁力。

美丽与苗条无疑与身材密切相关，而身材又与人的胖瘦密切相关。追求美丽与苗条的女性，自然就关注减肥防胖，热衷于减肥防胖。瘦身减肥成了热门话题，成了商界的不可多得的商机。减肥药品、减肥器械、减肥医疗设备及减肥手术应运而生，令人眼花缭乱，无从选择。在减肥队伍中，占大多数的女性对肥胖的认识和对肥胖的治疗及预防是否有全面的认识呢?

英国著名的美容杂志《身材形象》上的一份研究称，著名球星贝克汉姆的妻子维多利亚的身材被认为过于消瘦，被评价为没有太大的“吸引力”。可见减肥防肥并非越瘦越好，即使是性感的身材也需要身高和体重比例相当。按世界卫生组织(WHO)1997年建议的标准，BMI在18.5～24.9为正常范围，大于25为超重，大于30为肥胖，这一标准较适合欧美人种，我国认定体重指数大于24为超重，大于28为肥胖。

专家认为，体重指数是一个评定性感指数的关键数字，它比腰围和臀围比例更能灵敏地反映女性身材的健美。腰臀围比值(Waist—Hip Ratio简称WHR)中腰围与臀围的黄金比例在0.66～0.68时最性感，最具有吸引力，体重指数为20.85时的身材最性感，最具有吸引力。我把专家的观点写在这里，是想告知女性朋友们要有正确认识肥胖及减肥防肥的观念，肥胖是病，瘦弱也是病，“骨感”并不是健康的标志，要注意自己的减肥尺度。

2005年世界心脏日嘉年华的主题是：“远离肥胖，健康心脏。”测量腰围是预防心脏病的第一步。我国居民男性腰围超过85厘米，女性超过80厘米即为超重，男性腰围超过95厘米，女性超过90厘米即为肥胖。世界心脏联盟科学顾问委员会主席悉尼·史密斯教授指出，腰围是一个衡量心血管危险因素的重要指标，当与其他心血管危险因素包括血脂异常、高血压、血糖升高同时存在时，腹部脂肪增加的患者处在心脏病的高度危险之中。测量腰围是一种非常简便、廉价的方法，腰围的数据对医生在评估胆固醇升高、2型糖尿病、代谢综合征、高血压和血栓形成的患者时可提供愈后判断的信息，还可以为许多必要的预防措施提供依据。

调查显示，百姓均把体重集中在绝对体重上，52％的人只测量体重，而不注意脂肪的分布，而皮下脂肪储存与腹部脂肪的储存相比，前者致病的危险因素明显超出，腹部脂肪对健康的威胁主要是由于腹内脂肪在体内主要脏器周边包裹。腹型肥胖是心脏病和卒中的主要危险因素，可以使第一次心脏病发作的年龄提前4～8岁，所以可以肯定的是，控制体重和体形可以明显减少心脏病和卒中的危险。可见防胖减肥的重要性。

市场上关于减肥防胖的书不少，能否写出一本知识系统一点，针对性强一点，实用性多一点，通俗易懂一点的书呢?经世界图书出版西安公司的各位编辑策划出题，我组织了毕业于中山医科大学，从事儿科医疗、教学、科研25年的吴星恒教授，毕业后一直从事中老年疾病的临床、教学和研究工作的马云青副教授，与一直参与有关手术减肥及其他减肥宣教工作的护理专家麻安秀副主任护师联合撰写编写，以儿童、白领、女性群体为具体研究对象，分为《儿童减肥手册》《白领族瘦身手册》《美女瘦身手册》。他们有丰富的临床经验，均是在教学医院工作二三十年的老专家，相信这些文字你会觉得有趣、有益、有用，但医学不像文学，大多数文字是无法去独创的，必定要参考许多文献，除书后附列的参考文献外，他们还查阅了相关报刊、杂志和网上的资料，不能一一列举。在此感谢相关出版单位及原作者。愿这套丛书能给胖先生、胖美人、胖墩儿有所获益。读者所期待的也是作者所期待的。一册在手，终身受益。这是我们所追求的。

我们只有一个目标：普及医学知识，促进百姓健康。在这里，我真诚地向读者推荐这套减肥丛书。  蒋泽先于南昌大学一附院

慕容一亚斋

2006.8.28

屈指一算，自己参加工作二十余年了，人过中年似乎也该加入渐胖的行列，要注意起防胖减肥了。所以当蒋泽先老师提出写关于女性防胖减肥知识这本书时，我很乐意地接受了。

说到减肥有太多的误区，有小姑娘因节食虚脱的，有细妹子厌食致电解质失衡的，有产后女性抽脂感染的，甚至有抽大腿脂肪致骨髓炎的，经我们之手抢救的就不少，她们是减肥未果，遍身伤疤，劳命伤财，心身受累。

同为女性，也为医务工作者，为姐妹们编写这本书我十分乐意。虽然我做过课题，发表过论文，编写过教材，但编写本书却几番修改，最终成稿。感谢蒋泽先老师对我的指导和帮助。本书中部分资料由吴星恒教授和马青云副教授提供，书稿完成后又由李钰荣副主任医师再次统稿，深表感谢。此外，本书参考了大量的书籍资料，在此谨向原作者和相关出版单位致歉致谢。

编写这本册子的目的只有一个——普及医学知识，促进百姓健康，愿天下女性都苗条美丽。

作者于南大一附院

2006年8月28日