本书采用模块教学方式，增加模拟岗位训练，把旅游行业收银人员必须掌握的操作技能划分成收银人员必备的技能模块、餐厅收银模块、总台收银模块和旅行社门市部接待模块。对理论性强的知识点采取简易化、通俗化处理，采用大量的图例、流程图、标注等代替冗长的文字叙述，并随书配有视频光盘。

本书体现“以能力为本位，以学生为主体，以实践为导向”的职业教育教学指导思想，以学生上岗后适应行业要求为编书宗旨，注重对学生动手能力和综合职业能力的培养。本书采用模块教学方式，增加模拟岗位训练，把旅游行业收银人员必须掌握的操作技能划分成收银人员必备的技能模块、餐厅收银模块、总台收银模块和旅行社门市部接待模块。

本书对理论性强的知识点采取简易化、通俗化处理，采用大量的图例、流程图、标注等代替冗长的文字叙述，并随书配有视频光盘、收银实操报告表、饭店使用的记账消费登记表和旅行社的旅游合同样本等，务求表述简明扼要、深入浅出，具有较强的实践性和适用性。

前言

技能训练模块一 鉴别现钞的技能训练

　技能训练活动一 辨别人民币现钞的真伪

　技能训练活动二 兑换人民币的残钞

　技能训练活动三 鉴别我国境内可兑换的外币

技能训练模块二 信用卡的刷卡技能训练

　技能训练活动 办理信用卡刷卡的收银业务

技能训练模块三 鉴别支票和开具发票技能训练

　技能训练活动一 鉴别支票的基本技能

　技能训练活动二 填开发票的注意事项

技能训练模块四 点钞及票币计算训练

　技能训练活动一 台式多指多张点钞

　技能训练活动二 手持式单指单张点钞

　技能训练活动三 票币计算

技能训练模块五 操作收银机的技能训

　技能训练活动一 正确使用POS收银机的打印机

　技能训练活动二 设置收银的权限

　技能训练活动三 设置收银收据头尾信息

　技能训练活动四 设置商品信息

　技能训练活动五 设置收银机的结账方式

　技能训练活动六 模拟销售商品

技能训练活动七 制作销售报表

技能训练模块六 餐厅收银技能训练

　技能训练活动一 早茶收银业务训练

　技能训练活动二 饭市开单业务训练

　技能训练活动三 饭市结账业务训练

　技能训练活动四 收银交班训练

技能训练模块七 饭店总台收银技能训练

　技能训练活动一 总台收银业务训练

　技能训练活动二 迷你酒吧记账业务训练

　技能训练活动三 其他收银业务训练

技能训练模块八 旅行社门市部收银训练

　技能训练活动 旅行社门市部签订旅游合同和收银业务

附录

　附录A 出境旅游组团合同

　附录B 国内旅游组团合同

　附录C 收银专业英语50句

参考文献