有很多素菜，经过烹制后往往比肉菜还香。比如最最下饭的鱼香茄子，香甜酸辣的浓汁能把你的所有激情全都调动起来。还有地三鲜，也是一盘敢和肉菜比美的好素食。更有鲜得让眉毛都能跳舞的鸭蛋黄煸南瓜，好吃得不得了的干煸豆角，男女老少通吃的尖椒土豆丝，喝啤酒必点的拍黄瓜、老虎菜，女孩子们热爱的松仁玉米、西芹百合，任何家宴都不能放弃的虎皮尖椒，还有无论怎么吃都不厌倦的酸辣白菜……您都会做吗？本书专门介绍了蔬菜的各种菜式，书里的每一道菜，从原材料清洗加工到具体做菜步骤，都有详细的说明和步骤图演示。每一道菜式，都经过了在厨房里三遍以上的试做。能确保无论您是第一次学，还是以后每一次做，都能够成功。

小菜一碟

再来一盘也不多——拌三丝(学一送一：老虎菜)

挑着吃还是大口嚼——蔬菜沙拉(学一送一：水果沙拉)

拿得起，放不下——凉拌素什锦

最爱红脸蛋——芝麻花生菠菜

巾帼本色——蒜蓉姜丝芥兰(学一送一：川味拌豇豆)

“吃苦”的享受——凉拌苦瓜(学一送一：凉拌黄瓜)

素雅全席

只此君与米饭足矣——酸辣白菜

集万千宠爱于一身——鸡汤娃娃菜

—次只吃一大盘——尖椒土豆丝(学一送一：薯星饼)

出淤泥而不染——荷塘月色

59秒香甜回味——咸鸭蛋黄煸南瓜

软硬兼施——芹菜炒干丝(学一送一：韭黄炒熏干)

数它最下饭——红烧茄子(学一送一：尖椒茄子)

有葱香，更妖娆——葱烧草菇

美到耳根——木耳白菜

无肉尚可，无辣不欢——干煸豆角

爱人笑脸，百合花开——西芹百合

比肉还香——地三鲜

从小吃到大——海米冬瓜(学一送一：琥珀冬瓜)

虎威犹存——虎皮尖椒

少了谁也不成菜——胡萝卜豌豆

拿个大勺来——松仁玉米

解馋又管饱——糊塌子

蒜蓉也要吃光光——蒜香油麦菜

吃多少也不腻——素丸子

“筒筒”吃掉——奇妙黄瓜筒

不再斯文——蒜拍丝瓜

藏起来的全是精品——金针冬瓜卷

蔬食心经

一分钟靓倩果蔬汁

先来学买菜

帮你成为切菜高手的食品加工机

健康蔬菜健康保存之归大类

健康蔬菜健康保存之细数来

妙手洗菜篇