本书由东北农业大学杨德光教授组织有关专家和研究人员编写，马凤鸣教授主审。全书介绍了特种玉米如甜玉米、糯玉米、笋玉米、爆裂玉米、优质蛋白玉米、高油玉米、青贮玉米和高淀粉玉米的概念、特性、栽培技术、加工利用以及最新国家审定的新品种等情况。本书内容丰富、语言通俗、实用性强，可供农业技术人员和广大农民朋友阅读参考。

前言

第一章 鲜食玉米

 第一节 甜玉米

一、概述

二、甜玉米的栽培技术

三、甜玉米的加工利用

 第二节 糯玉米

一、概述

二、糯玉米的栽培技术

三、糯玉米的加工利用

 第三节 笋玉米

一、概述

二、笋玉米的栽培技术

三、笋玉米的加工利用

第二章 爆裂玉米

 第一节 概述

一、爆裂玉米的特性

二、国内外爆裂玉米研究与利用概况

三、爆裂玉米开发应用前景

 第二节 爆裂玉米的栽培技术

 第三节 爆裂玉米的加工利用

一、工厂化生产爆玉米花

二、微型机制作爆玉米花

三、家庭厨房简易制作爆玉米花

四、风味爆玉米花的制作

第三章 青贮玉米

 第一节 概述

一、青贮玉米特性

二、国内外青贮玉米生产概况

三、青贮玉米的利用前景

 第二节 青贮玉米栽培技术

一、选用良种

二、整地播种

三、田间管理

四、合理肥水

五、适期收获

 第三节 青贮玉米的加工利用

一、青贮设施

二、青贮料的调制

第四章 高淀粉玉米

 第一节 概述

一、高淀粉玉米的特性

二、国内外高淀粉玉米应用概况

三、高淀粉玉米开发应用前景

 第二节 高淀粉玉米栽培技术

一、播种

二、合理施肥和灌溉

三、田间管理

四、主要病虫草害的防治

五、适当晚收获

 第三节 高淀粉玉米的加工利用

一、玉米淀粉加工

二、玉米淀粉的深加工

第五章 优质蛋白玉米

 第一节 概述

 第二节 优质玉米栽培技术

 第三节 优质蛋白玉米的加工利用

一、青食玉米

二、特制玉米粉

三、加工配合饲料

四、速食高赖氨酸玉米片

第六章 高油玉米

 第一节 概述

 第二节 高油玉米的特性

一、农艺性状

二、高油玉米的利用价值

 第三节 高油玉米的栽培技术

 第四节 高油玉米的加工利用

一、高油玉米作为饲料和配合饲料的原料

二、高油玉米的深加工及玉米油生产

三、玉米胚油营养饼干

第七章 特种玉米品种介绍

一、甜玉米品种

二、糯玉米品种

三、笋玉米品种

四、爆裂玉米品种

五、青贮玉米品种

六、高淀粉玉米品种

七、优质蛋白玉米品种

八、高油玉米品种

九、彩色玉米品种

参考文献