本书是《新农村建设丛书》之一。本书介绍了番木瓜生产概况、番木瓜主要生物学特性及优良品种的选择、优质栽培技术、大棚高效栽培技术、病虫害防治技术、采后处理及加工技术、番木瓜蛋白酶的生产与应用技术等方面内容，力求内容新颖，技术先进，方法实用。

前言

第一章 概述

一、番木瓜的经济价值高

二、番木瓜的营养丰富

三、番木瓜有极高的药用价值

四、番木瓜具有广阔的发展前景

第二章 番木瓜主要种类和优良品种

一、番木瓜的主要种类

二、番木瓜的优良品种

第三章 番木瓜的生物学特性

一、番木瓜植物学特性

二、番木瓜对环境条件的要求

第四章 番木瓜优质栽培技术

一、番木瓜种植园的建立

二、番木瓜育苗技术

三、苗木栽植

四、种植园管理技术

第五章 番木瓜大棚栽培技术

一、番木瓜塑料大棚的类型与建造

二、番木瓜塑料大棚栽培技术

第六章 番木瓜主要病虫害及其防治

一、番木瓜主要病害及防治

二、番木瓜主要虫害及防治

三、番木瓜贮藏期间的病害

第七章 番木瓜采收及采后处理与加工技术

一、番木瓜的采收

二、番木瓜采后处理技术

三、分级、包装和运输

四、番木瓜贮藏与保鲜技术

五、番木瓜加工技术

第八章 番木瓜蛋白酶的生产与应用

一、番木瓜蛋白酶的组成结构与采集

二、番木瓜蛋白酶的应用