本书详细介绍了56款全国各地最具代表性、既实用又具特色的、营养均衡的美味保健菜肴，并以简洁的文字币口精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、操作提示等均做了具饰的展示，对主要制作过程还配有示范图片：图文并茂，步骤清晰，原料易取，易学易做。按书习作，您一定能把畜肉菜做得味香色美，诱人食欲，既可提高您的厨艺，又能增添生活乐趣。

本书不仅适台广大家庭学习制作，而且适合酒店、餐馆厨师阅读使用，还可供餐饮服务学校师生参考使用。

沙参酱猪肘

吉利堂芙蓉肘花

吉利堂扒肘子

沙锅炖翠肘

三蔬炒肘片

豆豉扣肉

东坡肉

干菜焖肉

双蔬炖猪骨

草菇豆腐炖猪骨

白萝卜炖猪骨

灵芝猪排芸豆煲

黄精炖猪排

木耳炖猪排

青翠肉饼

香鲜彩珠

猪肋肉炖嫩藕

蒜泥白肉

红烧肉炖粉条

鱼香肉丝

蚝香肉片芦荟

扒猪脸

沙锅花生炖猪尾

茄椒炖猪尾

红烧猪尾

清汤猪肚炖萝卜

双椒肚丁

吉利堂熏干炒肚

芫荽胗肚

翡翠猪腰

豆腐腰条

三彩腰花

蒜烧兰花猪手

荷兰豆炒腊肠

肉片炖白蘑

芪汁双蔬炖牛肉

牛肉炖双蔬

壮骨牛肉丸

葱椒牛肚

双椒红油牛百叶

虾仁双蔬炖牛

吉利堂炸肉串

羊肉镶鹌鹑蛋

肉苁蓉炖羊肉

羊肉白菜卷

子姜炒羊肉

青椒羊散丹

吉利堂兰花石子

首乌桃仁炖鹿肉

香酥肉丸

吉利堂冰糖驴肉

干煸驴肉丝

美味狗肉饼

黄花香笋狗肉丝

红烧狗肉

香辣狗肉炖豆腐