本书分总论和各论两部分。总论论述了中药炮制的基本理论、知识与技能等内容；各论采用了炮制工艺与辅料相结合的分类方法，列举了有代表性的240余种中药的炮制历史沿革、炮制方法、成品性状、质量要求、炮制作用、炮制研究等内容。

第一章 绪论

 第一节 概述

一、中药炮制与中药炮制学

二、中药炮制学的基本任务

三、中药炮制学和其他学科的关系

 第二节 中药炮制的起源与发展

一、中药炮制的起源

二、中药炮制的发展

 第三节 有关中药炮制的法规

一、国家级药物炮制质量标准

二、省、部(局)级药物炮制质量标准

第二章 中药炮制与临床疗效

第三章 中药炮制的目的及对药物的影响

第四章 中药炮制的分类及辅料

第五章 炮制品的质量要求及贮藏保管

第六章 中药饮片工业的管理及饮片厂的设计

各论

第七章 净选加工

第八章 饮片切制

第九章 炒法

第十章 灸法

第十一章 煅法

第十二章 蒸煮法

第十三章 复制法

第十四章 发酵、发芽法

第十五章 制霜法

第十六章 其他制法

附录一 中药炮制的研究

附录二 本书引用资料

附录三 药名索引