许多企业在进行员工培训过程中，深为没有实用、成体系的超市员工培训教材而苦恼。为满足企业和培训机构对超市培训教材的需求，劳动和社会保障部教材办公室经过长时间的选题论证、组织编写、集中审稿及反复修改，推出了超市岗位组合培训教材。

本套教材立足于我国连锁超市的实际情况，聘请了国内几家知名的连锁超市的管理人员和从事培训工作的人员参与本套图书的编写与审定工作，力求在总结本国企业实践经验、借鉴外国企业先进经验的基础上，编写一套适合我国连锁超市岗位培训需要的组合培训教材。

本书是由劳动和社会保障部教材办公室组织编写的职业技能培训教材。本书内容通俗、实用，全书列举了大量案例，便于读者理解掌握书中内容。

全书主要包括卖场布局，卖场的外观、内部设计，卖场的货位分配与商品配置，商品陈列，各类商品的陈列技巧等内容。

本书可供职业学校、企业在职培训及自学使用。

上篇卖场布局

 第一章卖场概述(3)

 第一节超市选址(3)

 第二节卖场规模的确定(9)

 第三节超市卖场布局规划的基本原则(23)

 第二章卖场外观设计(27)

 第一节超市命名(27)

 第二节招牌(32)

 第三节建筑物的结构(35)

 第四节出入口设计(36)

 第五节超市橱窗设计(41)

 第六节停车场设计(46)

 案例分析(47)

 第三章卖场内部设计(50)

 第一节店面区域划分(50)

 第二节售货区设计(54)

 第三节主副通路设计(63)

 第四节超市设备购置(65)

 第五节建筑设施(68)

 第四章卖场货位分配和商品配置(78)

 第一节基本概念(78)

 第二节商品配置(83)

 第三节超市关联商品的配置(94)

 案例分析(97)

 第五章超市商品分类与商品组合(102)

 第一节超市商品的分类(102)

 第二节超市商品目录与结构(110)

 第三节“20/80法则”的内容及运用(118)

 第四节超市商品组合(122)

 第五节超市企业自有品牌的开发(131)

下篇商品陈列

 第六章商品陈列基础知识(137)

 第一节陈列的原则与区域(137)

 第二节陈列的重要性(143)

 第三节陈列的基本工具(145)

 第七章商品陈列原则和要求(153)

 第一节商品陈列的原则(153)

 第二节商品陈列的要求(169)

 第八章商品陈列的基本方法(175)

 第一节陈列区分(175)

 第二节货架陈列法(179)

 第三节非货架陈列(181)

 第四节促销陈列法(183)

 第五节岛式陈列法(186)

 第六节超市杂货陈列(187)

 第九章商品陈列操作流程(194)

 第一节商品陈列准备工作(194)

 第二节商品陈列的流程(202)

 第三节商品配置图表(207)

 第四节陈列作业时间表(219)

 第十章各类商品陈列技巧(221)

 第一节食品、洗涤品陈列技巧(221)

 第二节生鲜食品陈列技巧(223)

 第三节日配品与水产品陈列技巧(229)

 第四节电器陈列技巧(231)

 第五节四类商品橱窗的陈列要点(232)