水果雕切艺术是20世纪80年代初首先在沿海地区各大城市兴起，后遍布全国各地。它是审美价值与食用价值的结合体，是由五颜六色的水果经过雕切、艺术拼摆所表现出的一种食品艺术，现代人对水果雕切并不陌生，在餐厅用餐后上一盘水果或亲朋好友聚会做一盘创意水果拼盘已成为一种时尚。水果雕切艺术已是现代饮食娱乐行业不可缺少的食品艺术。

第一章 水果雕切造型制作图解

 第一节 澳橙花篮雕切造型

 第二节 橘子雕切造型

一、单辦造型

二、橘子花造型

三、橘子风车造型

 第三节 猕猴桃雕切造型

 第四节 黄金小凤雕切造型

 第五节 火龙果雕切造型

 第六节 蛇果雕切造型

 第七节 山竹雕切造型

 第八节 红毛丹雕切造型

 第九节 伊丽莎白雕切造型

一、伊丽莎白船造型

二、伊丽莎白瓜皮花造型

 第十节 西瓜雕切造型

 第十一节 青苹果雕切造型

 第十二节 苹果小乌雕切造型

 第十三节 加兰果小花雕切造型

第二章 水果雕切造型精选

 1.龙凤祥和

 2.雨中即景

 3.欲上九霄

 4.掌上明珠

 5.丰收时节

 6.俏不争春

 7.花中仙子

 8.贵妃插翠

 9.和顺满门

 10.一言为定

 11.九重春色

 12.举杯明月