本书以文化人类学、民族学的角度为主，同时，从历史学、文化学、心理学、文学以及微生物学、发酵学、酿造工艺学乃至医学等学科知识中，广泛吸取营养以后，经过作者的精心构思，围绕酒文化这一中心，凝结而成的，包括酒论、酒史、传统酿造术、酒具、酒政、酒艺文、酒功、饮酒心理与行为以及酒俗共九个方面的内容。现将前五个方面作为本书的上篇，后四个方面作为下篇，分别介绍分析如下，以探求对酒文化的学术上认识的深化以及对酒行为的文化控制上的某种共识。对中国人来讲，不管他是专业工作者还是一般读者，都很值得一读

上篇

第一章 概论

第二章 起源

第三章 独特的传统酿造术

第四章 文化异彩纷呈的中华酒具

第五章 历代名酒

第六章 历代酒政

下篇

第七章 民族精神文化的表现

第八章 酒的社会功能

第十章 民族饮酒类型

第十一章 礼仪习俗与饮酒

第十二章 待客习俗与饮酒

第十三章 节日习俗与饮酒

第十四章 宗教信仰与酒

结语

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序三原文

后记