“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。

本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要介绍了蒜薹、蒜头、洋葱的贮运保鲜技术。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。

一、蒜薹贮运保鲜技术

 (一)概述

 (二)蒜薹采后生理

 (三)影响贮藏蒜薹品质的因素

 (四)蒜薹贮藏中易出现的问题及防治措施

 (五)蒜薹适宜的贮藏条件

 (六)蒜薹贮藏方法

 (七)蒜薹简易气调保鲜技术要点

二、蒜头贮运保鲜技术

 (一)概述

 (二)大蒜蒜头生物学特性及品种特性

 (三)蒜头采后生理

 (四)影响蒜头贮藏的因素

 (五)蒜头贮藏中的问题及防治

 (六)蒜头贮藏方法

 (七)机械冷藏库贮藏蒜头技术要点

 (八)新鲜蒜头贮藏方法要点

 (九)大蒜头出口质量标准

三、洋葱贮运保鲜技术

 (一)概述

 (二)洋葱的生物学特性及品种特性

 (三)采后洋葱生理作用

 (四)影响洋葱贮藏的因素

 (五)洋葱贮藏中的问题及防治

 (六)洋葱适宜的贮藏条件

 (七)洋葱的贮藏方法

 (八)机械冷藏方法

 (九)适合出口的洋葱品种及质量