本书在出版后的五年中，深受广大师生的欢迎，多次加印。在这次修订中，本书注意了与现行使用教材(包括按照“新课标”编写的新教材)的联系和匹配，着眼反映新知识、新原理、新方法以及新应用等相关内容，使科学性、趣味性、可读性与前瞻性能够统一，力争图文并茂。每章中都设有“拓展视野”、“你知道吗”、“知识小卡片”、“资料在线”等相当有用的有趣栏目，每章后都有一定数目的思考与探究题，用于检查阅读效果，发展思维与探究能力。

本书可作为中学生化学课外阅读材料、中学化学教师的教学参考资料，部分章节也可以作为对高等院校人文社科学生进行STS教育的选课教材，使他们了解化学与生活、社会的关系。

前 言

第一章 化学——有用的、有创新性的中心科学

 第一节 化学是中心科学

 第二节 化学是有用的科学

 第三节 化学是创造性的科学

第二章 了解我们周围的空气

 第一节 养育人类的天然宝库——空气

 [资料在线]地球大气自我清洁能力下降

 [你知道吗]储气瓶的颜色是怎样规定的

 第二节 好动的小淘气——氧气

 [资料在线]氧气喷泉吧

 第三节 性格孤僻的氮气

 [你知道吗]魔鬼谷里的草为什么茂盛

 第四节 功过参半的二氧化碳

 第五节 稀有气体大家族

 [资料在线]月宫燃料宝藏——氦-3 

 [你知道吗]战场上的氦

第三章 水质化学简介

 第一节 揭示水的真面目

 第二节 无处不在的水资源

 第三节 碧水的忧愁——水污染

 [资料在线]COD与BOD

 [你知道吗]水污染公害事件——水俣病

 第四节 水的净化与处理技术

 [拓展视野]杀茵消毒剂

 第五节 健康饮水

 [资料在线]饮水小贴示

 第六节 珍爱每一滴水

 [你知道吗]中国节 水标志

第四章 烟、酒、茶的利与弊

 第一节 无情的冷面杀手——烟

 [你知道吗]国外奇特的戒烟方法

 第二节 饮酒切勿过量

 [资料在线]酒瓶上的英文标记

 [你知道吗]食疗解酒法

 [拓展视野]酒浴

 [你知道吗]假酒及其鉴别

 第三节 历史悠久的茶叶

 [拓展视野]荧屏面前常饮茶

 [你知道吗]饮茶可以减肥

第五章 食品、营养与化学

 第一节 食品——供给生命必需的营养素

 [资料在线]糖强盗——吃糖过多影响钙吸收

 [你知道吗]MCT——未来油脂新宠

 [知识拓展]水溶性维生素和脂溶性维生素的比较

 第二节 合理膳食—一营养健康

 [友情提醒]不容忽视的膳食误区

 第三节 食品安全

 [你知道吗]发色剂——亚硝酸钠的功与过

 [拓展视野]你认识这些标志吗

 第四节 食品的未来

 [友情提醒]选购保健食品要“六看”

第六章 药物化学与人类健康

 第一节 药物也是把双刃剑

 [拓展视野]一些药物损容你可知

 第二节 日常生活中几种常见药简介

 [友情提醒]滥用抗菌素的危害

 [寻根究底]大剂量维生素C能减轻感冒症状是为何

 第三节 话说新药

 [你知道吗]何谓新药

 [拓展视野]组合化学简介

 [资料在线]基因技术在新药研制中的应用

 [拓展视野]天曲母菌上天

 [你知道吗]手性药物与消旋药物

 第四节 科学用药

 [资料在线]认识非处方药(OTC)

 [认识误区]进口药真的更好吗

 [友情提醒]止咳糖浆不宜用水送服

 [你知道吗]夏天，冰箱能代替药箱吗

 [友情提醒]有些用剩的药品不宜留

第七章 日用品化学

 第一节 一个美丽的传说——洗涤剂的诞生

 第二节 神奇的“媒人”——表面活性剂

 第三节 种类繁多的合成洗涤剂

 第四节 肥皂虽老，魅力犹存

 第五节 作用非凡的牙膏

 [拓展视野]“三氯生”的功与过

 第六节 化妆品

 [资料在线]你了解自己的皮肤吗

 [你知道吗]如何选用防晒霜

第八章 现代农业中的化学

 第一节 化肥——粮食的“粮食”

 [资料在线]尿素和缩二脲

 [拓展视野]氯化钠过多为什么会造成植物中毒

 第二节 农药——农业丰收的保障

 [资料在线]含锌酶——碳酸酐酶

 [拓展视野]乙酰胆碱、乙酰胆碱酯酶的作用

 [你知道吗]除草剂的除草原理

 [拓展视野]葵花真的朵朵向太阳吗

 [你知道吗]赤霉素的妙用

 [拓展视野]喷过乙烯利的作物不宜留种

 第三节 现代化学在农业上的应用

 [拓展视野]高吸水性树脂的吸水原理

 第四节 农产品的化学加工

第九章 化学与环境

 第一节 人类生存的威胁——环境污染

 第二节 我们的大气

 [资料在线]大气的组成

 [拓展视野]酸雨与人体健康

 [你知道吗]紫外线A、B、C“

 第三节 居室污染——无形的杀手

 第四节 白色污染——塑料一

第十章 材料科学进展

 第一节 从传统到超越——非金属无机材料

 [拓展视野]高温结构陶瓷在宇宙飞行器上的应用

 [你知道吗]比金刚石硬度还大的超硬材料

 第二节 金属和合金材料：潜力无穷，再现辉煌

 第三节 合成高分子材料，源于自然高于自然

 [你知道吗]保护“神舟五号”的高分子

 第四节 复合材料：1+1≥2

 第五节 超导材料，前途无量

 第六节 新世纪的宠儿：纳米材料

 [你知道吗]我国在纳米技术方面的研究成果

第十一章 燃烧、火灾、消防

 第一节 燃烧

 [你知道吗]室内装修的防火材料

 第二节 火灾

 第三节 消防

 [教你一招]火场逃生术

 [拓展视野]消防三字经

第十二章 化学与能源

 第一节 能源之母——太阳能，

 [资料在线]光生伏打效应

 [你知道吗]紫外线杀菌的原理

 第二节 化石能源——我国能源消费的主体

 L你知道吗]石油的开采

 [资料在线]汽油性能的表征——辛烷值

 [你知道吗]能源家庭中的特殊成员——石油植物

 [拓展视野]天然气形成的物质基础

 [资料在线]可燃冰的形成条件

 第三节 前景广阔的绿色能源——生物质能源

 [拓展视野]生物柴油、变性燃料乙醇和车用乙醇汽油

 第四节 水中取“火”话氢能

 [拓展视野]氢经济——机遇与挑战并存

 第五节 实用的能源——化学电池

 [你知道吗]构成化学电池的条件

 [友情提醒]废电池的危害

 [拓展视野]现代化生活的幕后英雄——锂电池

 第六节 核能——魔鬼和天使

 [拓展视野]“快堆”——明天的核电站“锅炉”

 第七节 创建节 能型社会