陶瓷是由陶器、炻器和瓷器三个大类组成的。一般从使用材料、烧造温度和成器特性对它们来加以区分。
陶器的胎料一般为黏土，精陶用青土，加少量长石、石英；烧造温度一般在900-1200℃左右，温度太高器物易变形或烧坏；成器胎体断面粗糙，多孔，渗水性强，颜色为黄、红、灰、黑，也有白的；不透明；叩击声音沉闷。
瓷器胎料为瓷土、黏土、长石、石英等；烧造温度在1300％℃-1400℃左右；胎体致密坚硬，不渗水，色洁白，半透明，叩击声清脆，机械强度高。
炻器在有些方面介于这两者之间：材料虽也用黏土、长石、石英，但黏土的比例比瓷器大，而长石则比例较小，为提高强度、热稳性和烧结度，有时还加一些高岭土、废瓷粉和滑石；烧造温度在1160℃-1350％：左右；胎体致密，完全烧结，但还未玻化，不透明，渗水率为2％-6％，声音不如瓷器清脆，但热稳定性和机械强度比瓷器好，不怕高温蒸煮烧烤，做成餐具和炊具非常适应当代的微波炉或洗碗机，加之材料成本低廉，烧造要求也相对较低，因此，炻器很适合于大批量中档日用器皿的生产。
中国古代陶瓷中有大量的炻器，宋以前的炻器更多，炻器在中国古籍中被称作“石胎器”。国内收藏界把炻器归到瓷器类，通常不太加以区分，在文章或书籍中也没有专门注明，所以不少人对“炻器”这个词比较陌生。而欧美国家则把它们分得很清楚，在英语中这三个种类叫法是不同的，陶器是eartheilware，炻器是stone ware，瓷器是porcelain。“炻器”这个词也是欧洲人叫出来的，stohe是石头，ware是器皿，原意为“石器”。日本人在翻译时为了将其与雕琢的石器区分，在“石”旁加了个“火”字。在欧美，人们买陶瓷时一定要问清楚是store ware还是porelain，因为它们之间价格差别很大，同类产品，瓷器要比炻器贵得多。在一般家庭，瓷器只有过节或招待亲朋好友时才拿出来使用。
欧洲博物馆在展出这些中国陶瓷时，炻器和瓷器大部分是加以区分的。我们在编辑本丛书的过程中，对瓷器分册中的炻器特别加以注明，没标注的基本为瓷器。这样做一来尊重了收藏者的原意，二来也可帮助读者更进一步了解中国古代陶瓷的品质、特点和各窑口、各时期陶瓷烧造的类型和水平。
如果说商代是瓷器发展史的开端，那么东汉则是瓷器历史的一个重要转折点。原始青瓷自商代中期创烧成功以后，经历了1500年漫长的发展路程，走到东汉开始趋于成熟。这一时期不仅青瓷的烧造日臻完美，而且白瓷也应运而生。白瓷的发生、发展，我们在本系列《白瓷》一书中作了图文并茂的介绍，这本书我们重点关注的是青瓷。
近些年，在浙江、江苏、江西、安徽、湖北、河南、甘肃等地东汉墓葬和遗址的挖掘中，都有东汉青瓷出土。但出土数量最多、质量最好的还数浙江，仅上虞一地就发现了四处东汉瓷窑窑址。在对其中小仙坛窑址典型瓷片所做的科学测定结果表明，其含铁量比原始青瓷少，胎体呈灰白色，胎质烧结坚实，吸水最低仅为O．16％，烧成温度为1310℃，采用龙窑焙烧，透明度也达到较高水平。这说明东汉时期青瓷烧造技术已达到成熟阶段。浙江上虞一带，包括余姚、慈溪、宁波等地，曾是古越人的故乡，战国时属越国管辖，唐朝时称越州，所以这一带的瓷窑被后人称为“越窑”。
东汉是越窑青瓷烧造起步的时期，而越窑最鼎盛的岁月是唐至北宋这四百多年的时间。越窑青瓷以釉层均匀、浑厚滋润、造型典雅、质如碧玉的品质。认真雕琢、一丝不苟的精良制作而赢得世人瞩目，代表了当时青瓷的最高水平。
唐代越窑以浙江慈溪上林湖一带为中心，东边的上岙湖、白洋湖及上虞等地的窑场也都称作越窑。这一时期的主要器型有碗、盘、盘口四系壶、四耳罐、鸡头壶等。在装饰上，以划花为主，线条洗练，奔放有力；同时还采用了印花、刻花、镂雕、堆塑和褐彩等技法。装饰花纹有植物纹、动物纹、昆虫纹、人物纹、几何形纹等，形式多样，构图美观。
越窑青瓷如冰似玉的釉色及端庄秀美的器型也备受朝廷垂青。从唐至五代皇家都专门设立“贡窑”为宫廷烧造青瓷，其中顶级贡品被称作“秘色瓷”。秘色瓷除了皇室成员之外，“臣庶不得用”。凡是有幸见过秘色瓷的人，无不为之动容。唐代诗人陆龟蒙在《秘色越器》一诗中赞叹道：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遗杯。”五代徐夤在《贡余秘色茶盏》中更是写得荡气回肠：“捩翠融青瑞色新，陶成先得贡吾君。巧剜明月染春水，轻旋薄冰盛绿云。古镜破苔当席上，嫩荷涵露别江演。中山竹叶醅初发，多病那堪中十分。”
越窑青瓷不仅上贡朝廷，下供庶民，而且还大量出口。唐代明州港(今宁波港)是朝廷钦定对外开放的重要港口之一，越窑青瓷就是从这里远销至朝鲜、日本、东南亚、巴基斯坦、印度、波斯湾沿岸直至非洲一些国家和地区，为当时对外贸易和中西文化交流写下了光辉的篇章。
在唐代，白瓷开始崭露头角，出尽风头，但毕竟只有北方一个邢窑，“南青北白”，越窑至少还有“半壁江山”。到了北宋，定窑白瓷如日中天，而青瓷又出了耀州窑、钧窑等几位新宠，其势咄咄逼人；越窑不仅失去了民间市场的优势，朝廷有了官窑、汝窑，将越窑青瓷也从特贡改为土贡。销售的急剧萎缩沉重打击了生产的积极性，一向以做工考究著称的越瓷也开始粗制滥造起来，质量降低则更无人问津。这种恶性循环导致越窑瓷器逐步走向衰败。到南宋中期，越窑终于停烧。P13-17
近些年来，在我国掀起的工艺品收藏热方兴未艾。俗话说“盛世收藏”，这也从一个侧面反映出了我国国泰民安、经济繁荣的大好景象。中华五千年的历史和文化从未间断过，这在全世界是唯一的；全程见证五千年历史的中国工艺美术品，其形式和材料的多样化，制作的精美程度，在全世界也是首屈一指的。目前，许多出版物及互联网，对国内现存的工艺美术精品，从不同角度、不同层面分别进行了详细的介绍和精辟的研究。但是，大量流传在海外的中国工艺品在国内介绍的相对较少，我们出版这套《海外珍藏中华瑰宝》系列图书的目的，也正是为了填补这一空白。
收藏工艺品，并非只是为了保值、增值，更主要的还是为了陶冶情操，开拓知识面，提高艺术修养。正是基于这一点，我们在该书的叙述文字及图片说明中，除了对这些工艺品的材料、器型、纹饰、色彩等主要特征及制作工艺、辨伪技巧加以介绍外，还对这些器物产生的历史背景和时代特征予以阐述，同时结合纹饰的内容和形式，介绍有关的历史典故和民俗传统；对这些艺术品在艺术风格上所形成的流、派及发展和衍变过程，它们在美学上所产生的影响，近年国内外拍卖市场的行情等，也都作了不同程度的说明。由于这些藏品现存于海外，我们也特意介绍了中国工艺品在西方是如何受到狂热的追捧，及它们对西方艺术品制作所产生的影响；我们还介绍了西方学者在研究中国工艺品方面所取得的学术成就等。
根据我们了解的情况，这些在国际上影响较大的博物馆，对藏品的征集和研究是严肃认真的，鉴定是细致和科学的。我们把一些图片与北京故宫博物院等国内著名博物馆的同类藏品进行了比对，彼此的鉴定结论基本是一致的。书中所载的图片，除了极少数的附图外，绝大部分都是实物拍摄，因此，器物色彩还原比较真实。这样，对收藏爱好者和研究者准确地了解这些艺术品的原貌，提供了较为可靠的依据。由于本书作者的学识水平有限，书中难免存在谬误，不当之处，欢迎读者批评指正；对书中某些观点有不同看法，对某些藏品的真伪表示质疑，也欢迎读者提出来讨论。
我们本次出版的“瓷器卷”和“杂宝卷”，图片主要来自欧洲收藏中国工艺品最多的英国、法国，以及西班牙的几个世界级的大博物馆。随后，我们把其他国家收藏的中国工艺美术精品搜集、整理，也将陆续编辑出版。
本系列图书在作品的翻拍过程中，得到了大英博物馆、吉美国立亚洲艺术博物馆、大卫中国艺术基金会、维多利亚和阿尔伯特博物馆、赛努奇博物馆、西班牙国家装饰艺术博物馆、卡纳克·杰美术馆等机构的大力协助；在编辑、出版方面，受到北京工艺美术出版社陈高潮社长的热情关注和大力支持，在此，一并表示衷心地感谢！
作者
2010年10月
中国工艺美术是华夏文明熠熠闪光的瑰宝，是我国广大人民劳动与智慧的结晶，它见证了中华五千年光辉而曲折的发展历程，铭刻着数不尽的文化和科技信息。
目前，有相当数量的中华瑰宝正静静地躺在世界各大博物馆的展柜里，向来自地球各方的参观者默默地讲述着：在遥远的东方，有一个伟大而古老的中华民族，这个民族有着多么光辉而灿烂的历史和文明！
这些中华瑰宝，有些是陆地和海上两条丝绸之路上的经济贸易“使者”，也有些是在积贫积弱的那段历史时期下无知和屈辱的牺牲品。
说它们宝贵，并不在于拍卖会上拍出的天价，而在于它们的唯一性和不可再生性。这里有存世唯一的一对元代纪年款的至正青花象耳大瓶，有国内绝迹的明洪武款青花器，有近几年才听说的克拉克瓷和难得一见的五彩缤纷的外销瓷；还有一些在国内只有几件最多几十件的洒蓝碗、暗花枢府釉器、霁蓝龙纹梅瓶、宣德釉下三鱼纹高脚杯、永乐压手杯、德化何朝宗最精彩的关公和观音、汝窑器、官窑器……
当我在异国他乡，徜徉于这些出自本民族之手而自己却十分陌生的国之瑰宝面前时，出于一个出版工作者的本能和责任感，陶醉与感叹之余，我的第一个念头就是把它们装在书里带回去．与我们的同胞分享。
面对这一件件精美而久违了的宝器倩影，你可以在茶余饭后沉醉陶冶，可以追思华夏五千年沧桑沉浮，可以引领你步入收藏世界的大门并帮助你积累鉴赏古玩的常识，可以比对你的收藏品雌雄真伪，可以为你的论著寻找佐证或修正你的相关学术论点，也可以重新找回曾经中断了的那一段段工艺美术的历史……
人类最早的瓷器就是青瓷从商代至今，已有三千多年的历史。千峰叠翠、如冰似玉的青瓷，是瓷器这个群英荟萃大家庭中值得尊敬和骄傲的“母亲”。历代烧造青瓷的名窑有越窑、汝窑、官窑、哥窑、钧窑，以及耀州窑、龙泉窑等。由于历史久远，这些名窑的青瓷精品存世已十分稀少，尤其是汝窑、官窑、哥窑青瓷，存世品都只有几十件。当年，美国洛克菲勒基金愿出全资赞助中国台北修建“故宫”(约合当今新台币60亿元)，条件是换取一只汝窑器(未成)。2008年，苏富比拍出一件粉青釉官窑纸槌瓶，价格高达6753万港元。
明清两代的景德镇窑，烧造了大量的仿古名窑青瓷，无论胎质、釉色，还是器型、装饰都达到了丰富多彩，尽善尽美的程度，同样具有极高的收藏价值。
《青瓷》为林瀚编写的《海外珍藏中华瑰宝》系列丛书中的一册，介绍了众多青瓷艺术品。
《青瓷》适合各年龄层次的中国瓷器艺术爱好者阅读。
由林瀚编写的《海外珍藏中华瑰宝》系列丛书收录了2000件世界著名博物馆珍藏的中华瑰宝图片，其中不乏孤品、精品、罕见之品，它们展现了华夏五千年璀璨的文明，谱写着中国工艺美术辉煌的历史。
《青瓷》为其中一册，介绍了瓷器之母、越窑、钧窑等九部分内容。
