本书以我国名优绿茶生产的实践经验和开发、研究成果为基础，分“名优绿茶开发”和“无公害茶生产”两大主题内容，重点介绍了名优绿茶基地建设、良种快速育苗、茶树嫁接换种、机械化加工、贮藏包装等与名优绿茶产业化配套的实用技术，详细论述了无公害茶、有机茶、绿色食品茶的相关知识和开发技术。全书文字通俗易懂，技术新颖实用。该书适用于茶叶从业人员专业技能培训教材，也适用于从事名优绿茶和无公害茶生产与管理的科技人员以及大专院校茶叶专业师生的参考用书。

上编 名优绿茶外发技术

第一章 绪论

 第一节 概述

 第二节 茶类及其特征

 第三节 茶树生物学特性

 第四节 茶树的生长条件与茶区分布

第二章 名优绿茶基地建设

 第一节 基地选择与规划

 第二节 适制良种与选择

 第三节 茶园开垦与种植

 第四节 茶园培育管理

 第五节 基地名茶的采摘

 第六节 名优绿茶加工厂房与设备配置

第三章 茶树良种快速育苗与嫁接换种

 第一节 茶树快速育苗

 第二节 茶树嫁接换种

 第三节 嫁接换种茶树的培育管理

第四章 名优绿茶早发优质栽培

 第一节 自然条件与茶树早生

 第二节 早生茶树良种的选用

 第三节 大棚覆盖茶园栽培

 第四节 茶树树冠培养与修剪

 第五节 茶树优化施肥

 第六节 茶园水分管理

第五章 名优绿茶机械化加工

 第一节 名优绿茶加工的基本工序

 第二节 名优绿茶加工机械的种类与功能

 第三节 名优绿茶的机械选配与机制工艺

 第四节 名优绿茶加工机械的安装、使用与保养

第六章 名优绿茶包装与贮藏保鲜

 第一节 包装与产品标志

 第二节 包装材料

 第三节 贮藏条件与名优绿茶品质关系

 第四节 名优绿茶冷藏保鲜技术

 第五节 其它保鲜贮藏技术

第七章 名优绿茶的感官审评与市场营销

 第一节 名优绿茶的感官审评

 第二节 名优绿茶的市场营销

 第三节 市场调查

下编 无公害茶生产技术

第八章 无公害茶概述

 第一节 无公害茶的涵义

 第二节 茶叶中主要污染物质及其来源

 第三节 控制茶叶污染的途径

第九章 无公害茶生产的基本条件与要求

 第一节 无公害茶的产地环境条件要求

 第二节 无公害茶的栽培管理基本要求

 第三节 无公害茶园的病虫車害防治

 第四节 无公害茶的加工条件与技术要求

 第五节 无公害茶的产品质量标准

第十章 绿色食品茶与有机茶生产

 第一节 绿色食品茶与有机茶的产地环境条件要求

 第二节 绿色食品茶和有机茶的栽培管理技术

 第三节 绿色食品茶园和有机茶园的病虫草害防治

 第四节 绿色食品茶和有机茶的加工与贮藏

 第五节 绿色食品茶和有机茶的产品质量标准

 第六节 绿色食品茶和有机茶的颁(认)证