本书为“社会主义新农村建设文库”之一，系统地介绍了无公害刺参的养殖技术。内容包括：刺参的生物学；刺参的繁殖；刺参的人工苗种繁育；刺参的中间育成；刺参的池塘养成；刺参增殖技术等。本书形式生活活泼，内容丰富，讲解通俗易懂，具有很强实用性。

一、概述

 （一）我国主要的海参品种

 （二）海参的价值

 （三）山东省刺参增殖、养殖的发展沿革

 （四）海参养殖的现状

 （五）海参养殖目前存在的主要问题

二、刺参的生物学

 （一）刺参的外部形态

 （二）刺参的内部构造

 （三）刺参的生态习性

 （四）刺参异常的生理活动

 （五）刺参的摄食和生长

三、刺参的繁殖

 （一）繁殖能力

 （二）生殖腺的发育与分期

 （三）刺参的生殖习性

 （四）刺参的个体发育

 （五）刺参的敌害

四、刺参的人工苗种繁育

 （一）刺参人工育苗的设施与要求

 （二）亲参的采捕与促熟

 （三）刺参幼体饵料的培养

 （四）采卵与孵化

 （五）幼体选优

 （六）浮游幼体的培育

 （七）稚参培育

五、刺参的中间育成

 （一）刺参室内中间育成

 （二）虾池及高潮区水池中间育成

 （三）低潮区水下中间育成

 （四）内湾笼式中间育成

 （五）海上筏式中间育成

 （六）塑料大棚中间育成

六、刺参的池塘养成

 （一）养殖场的选择与建造

 （二）清池除害与池塘处理

 （三）隐蔽物的制作与投放

 （四）进水及饵料生物的培养

 （五）参苗的出池与运输

 （六）参苗放养

 （七）水质调控

 （八）饵料与投饵

 （九）日常观测与管理

七、其他养殖方式

 （一）人工控温工厂化养殖及参鲍混养 

 （二）海上筏式养殖

 （三）海底沉笼养殖

 （四）陆上水泥池养殖

 （五）潮间带围堰养殖技术

八、刺参增殖技术

 （一）增殖场的环境及选择要点 

 （二）放流增殖途径与方法

九、刺参的采捕

 （一）采捕期 

 （二）采捕方法

十、刺参的加工

 （一）刺参鲜品的加工

 （二）干刺参的加工方法

 （三）刺参煮熟冻干品加工 

 （四）刺参肠的加工

 （五）刺参性腺的加工

 （六）刺参的精深加工