近年来，全国各地在水稻无公害安全生产方面也进行了大量的研究和实践，积累了许多可借鉴的宝贵经验。在此基础上编写了这本《无公害水稻安全生产手册》，对我国水稻无公害安全生产的相关问题作了较为系统的介绍。本书共6章，其中第一章对无公害水稻进行了总体概述；第二章介绍了无公害水稻产地环境条件及其监控技术；第三章介绍了无公害水稻的安全生产与质量标准；第四章介绍了无公害水稻安全生产操作规程；第五章介绍了无公害稻米加工、贮藏与副产物的综合利用技术；第六章介绍了无公害稻田种养殖技术。

前言

第一章 无公害水稻概述

 一、稻米的营养价值与人体健康

 二、环境污染及其对稻米生产的影响

 三、稻米污染对人体健康的影响

 四、无公害水稻的概念及内涵

 五、无公害水稻生产的发展历程及其重要意义

 六、无公害农产品的管理办法

第二章 无公害水稻产地环境条件及其监控技术

 一、产地环境条件要求

 二、生产基地的选择与建立

 三、生产基地的认定与标志

 四、产地的环境质量监测与评价

 五、产地的环境保护与改善

 六、产地的环境监督与管理

第三章 无公害水稻的安全生产与质量标准

 一、无公害稻米质量标准

 二、无公害水稻生产的肥料使用标准

 三、无公害水稻生产的农药使用准则

 四、无公害稻米的产品包装材料和运输准则

第四章 无公害水稻安全生产操作规程

 一、优良品种选用

 二、无公害水稻土壤修复技术

 三、无公害水稻育苗技术

 四、本田栽插与合理密植

 五、本田科学施肥技术

 六、稻田水分管理技术

 七、病虫草害的无公害综合防治技术

 八、水稻的稀植优化栽培技术

 九、水稻超高产强化栽培技术

 十、水稻杂糯间栽技术

 十一、水稻机械化插秧技术

 十二、水稻直播栽培技术

 十三、稻谷收获与干燥

第五章 无公害稻米加工、贮藏与副产物的综合利用技术

 一、无公害稻米加工关键技术

 二、稻谷及稻米贮藏技术

 三、无公害水稻副产物的综合利用

第六章 无公害稻田种养殖技术

 一、无公害稻田养鸭技术

 二、无公害稻田养鱼技术

 三、无公害稻田养蟹技术

 四、无公害稻田养青虾技术

 五、无公害稻田养鳖技术

 六、无公害稻田养鳝技术

 七、无公害稻田养螺技术

附录1 中华人民共和国农产品质量安全法

附录2 NY 5115—2002无公害食品 大米

附录3 NY 5116—2002无公害食品 水稻产地环境条件

附录4 NY／T 5117—2002无公害食品 水稻生产技术规程

附录5 无公害农产品管理办法

附录6 无公害农产品产地认定程序

附录7 无公害农产品认证程序

附录8 无公害农产品产地认定与产品认证一体化推进实施意见

主要参考文献