本书是经全国高等农业院校教学指导委员会审定，适用于农林类及生物、环境、医学等各专业本科生使用的教材。该书分17个章节对有机化学的基础知识作了介绍，它先按碳架结构讨论各类烃，然后按官能团的类型讨论烃的衍生物，最了后介绍天然有机化合物以及有机化合物的波谱知识，它可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本教材先按碳架结构讨论各类烃，然后按官能团的类型讨论烃的衍生物，最后介绍天然有机化合物以及有机化合物的波谱知识。为使教材内容与信息高速公路接轨，本教材还创建了“网络导航”一章。为方便自学和查阅文献资料，每章前有学习要求，标题和命名采用中英对照，相关部分有问题讨论，章后有习题，书后附有英文命名简介等；为让学生走出纯化学，进入大科学，拓展有机化学知识和提高读者的学习兴趣，每章相关部分列有“科苑拾贝”。

为适于现代技术教育及立体教材和读者自学的需要，以本教材为母体还编有网络教材、电子教案(http://www.zhku.edu.cn)和解题指南，体现了本教材的系统性、新颖性和先进性。

本书可作为高等农林院校各专业通用教材，也可供有关院校师生、农业技术人员参考。

前言

1 绪论

 1.1 有机化学的产生和发展

1.1.1 有机化学的产生

1.1.2 有机化学的发展

 1.2 有机化合物的特性

1.2.1 数量庞大和结构复杂

1.2.2 热稳定性差和容易燃烧

1.2.3 熔点和沸点低

1.2.4 难溶于水

1.2.5 化学反应速度慢

1.2.6 反应产物复杂

科苑拾贝 现代武器装备与有机材料

 1.3 有机化合物中的共价键

1.3.1 碳原子的杂化与成键方式

1.3.2 共价键的类型

1.3.3 共价键的性质

 1.4 共价键的断裂方式

1.4.1 均裂

科苑拾贝 吸烟与自由基——吸烟有害健康

1.4.2 异裂

 1.5 有机化合物构造式的表示方法

1.5.1 平面投影式

1.5.2 折线式

 1.6 有机化学中的酸碱概念

1.6.1 Bronsted酸碱质子理论

1.6.2 Lewis酸碱电子理论

 1.7 有机化合物的分类

1.7.1 按碳架分类

1.7.2 按官能团分类

 1.8 研究有机化合物的一般程序和方法

1.8.1 分离提纯

1.8.2 元素的定性定量

1.8.3 分子质量的测定

1.8.4 结构式的确定

 1.9 有机化学与农业科学的关系

科苑拾贝 新世纪的“绿色纤维”

 习题

2 饱和烃

 2.1 烷烃

2.1.1 烷烃的命名

2.1.2 烷烃的分子结构

2.1.3 烷烃的物理性质

2.1.4 烷烃的化学性质

 2.2 环烷烃

2.2.1 环烷烃的分类、异构和命名

……

3 不饱和烃

4 芳香烃

5 卤代烃

6 旋光异构

7 醇、酚、醚

8 醛、酮、醌

9 羧酸和取代酸

10 含氮有机化合物

11 含硫、含磷有机化合物

12 杂环化合物及生物碱

13 碳水化合物

14 蛋白质和核酸

15 油脂和类脂

16 有机化合物的波谱知识

17 网络导航

附录

主要参考文献