本书跳出过去养牛学的老框框，注重生产实践，面向市场，围绕提高牛产品的数量和质量，以种(育种)、养(饲养管理)、繁(繁殖)为重点，介绍国内外先进理论和技术，理论与实践密切结合，重点突出，科学性、先进性、实用性较强。并注意加强经营管理和商品意识，以适应改革、开放和发展市场经济的新形势。在牛场经营管理一章中增加了电脑技术在牛场经营管理中的应用，以适应当前高科技、高效益生产发展的需要。

本书读者对象，以高等农业院校畜牧、兽医二专业本科生为主，对其他有关专业及大专、中专师生和科研、生产技术干部亦有参考价值。

第二版前言

第一版前言

第一章 绪论

第二章 牛种及其品种

第三章 牛的生物学特性及体型外貌

第四章 牛的生产能力及其评定方法

第五章 牛的育种与繁殖

第六章 牛的营养需要与常用饲料

第七章 奶牛的饲养管理

第八章 肉牛的饲养管理

第九章 牛群管理与牛场经营

第十章 牛的卫生保健与疫病控制

第十一章 牛的产品及其贮存

第十二章 牛场建设与环境控制

实验指导

附录

中英(拉丁)文名词对照

主要参考文献