本书编写的186道药膳食疗炸菜，既有原料、制作方法，又有功效，简单易懂，便于制作，疗效明显。读者可根据自己不同的体质、不同的生理时期选择不同性质的药膳炸菜，使自己的膳食结构，不仅营养搭配均衡合理，符合科学饮食要求，而且通过所选的亦药亦菜的各种不同药膳炸菜，进行食疗，对防病治病、养心安神、益智补气、舒筋健骨，将会收到良好的效果。

本书为膳制作丛书中的一种，介绍186道药膳食疗炸菜，既有原料、做法，又有功效，简单易懂，便于制作，疗效明显。实为广大读者既能品尝佳肴又能防病治病的良师益友。

第一章 肉类

 山药炸猪排

 香炸五花肉

 五彩里脊肉

 麻辣牛肉干

　酥炸龙抄手

　美味鸡翅膀

　咸蛋酿肥肠

　酱香牛肉丸

　马蹄猪肉丸

　黄金火腿肠

　五香牛肚丝

　香酥仔鸭肉

　面包炸鸡丁

　莲藕猪肉丸

　山药炸猪肺

　茯苓炸全蝎

　茯苓炸里脊

　山药炸白鸽

　妙香炸猪心

　香炸玉兔肉

　芝麻猪肉丸

　龙眼炸仔鸡

　山楂牛肉干

　鸡肉豆腐皮

　椰茸炸鸡翅

　香酥鸡脯肉

　香芹拌肉饼

　椰茸腊肉卷

　五香炸鸡腿

　威化纸包鸡

 橙汁炸鸡脯

 蒜香鸡中翅

 梅菜熏肉卷

 椒盐五花蛇

 茄汁脆皮鸽

 面包炸猪扒

 芝麻炸鸡脯

 脆炸牛肉丁

 莲藕猪肉丸

 八角酱香鸭

 香炸狗腿肉

 香脆酱牛肉

 虾片童仔鸡

 冬菇炸鸡脯

 金黄鹅脯肉

 洋葱炸鹅肝

 油酥里脊肉

 马蹄炸肉饼

 腰果炸牛肉

 麻仁牛肉条

 香麻羊肉串

 香麻羊肉片

 美味鲜猪肝

 蛋黄酿肥肠

 酸甜脆皮鸡

 孜然炸羊肉

 山药炸牛排

　花生炸里脊

　脆皮羊胫骨

　萝卜炸羊肉

　麻辣兔肉丁

　米粉炸鸡腿

　猪肉酿香肠

　土豆牛肉丸

　面包炸腊肠

　砂仁羊肚条

　香酥白鹅肉

　面包炸牛柳

　松仁炸鸡丁

　青豆火腿酪

　荸荠瘦肉丸

　山药炸羊肾

　茯苓炸牛肝

　白茯苓狗肉

　山药炸鹌鹑

　酸枣仁羊心

　香炸乌骨鸡

　萝卜牛肉丸

　酥香仔鹅肉

　山楂瘦肉条

　莲藕瘦肉夹

　脆皮莲藕夹

　蒜香金丝骨

　鱼香茄子荚

第二章 水产类

第三章 蛋类

第四章 素菜类

第五章 糕点类