本书是一本通俗实用的烹调技术读物，收集了适合家庭制作的菜肴800余种，分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、羹粥汤类、锅子类等七大类。所选菜品丰富多样，菜肴风味各异。大多数菜品着眼于寻常百姓家，充分考虑到大多数人的生活水平和市场情况，从选料到烹调都遵循着易备料、易做和好吃不贵的原则。本书对每种菜肴都介绍其特色、选料、加工、烹调和操作要点，力求内容具体，使人一看就懂、一学就会，具有实用易学的特点。另外，还收入了一部分中、高档菜谱，以满足节日宴客和对饮食有较高要求的烹饪爱好者的需求。

本书为了节省篇幅，便于读者掌握要领、举一反三，在每个菜肴后写有“温馨提示”一项。书末还附有家常菜肴烹调法和词语注解，以帮助读者对本书内容的理解和掌握。

 蔬菜类

珊瑚白菜

酸辣白菜卷

佛手白菜

醋熠白菜

干烧白菜

鱼香白菜

金边白菜

五彩白菜卷

肉末烧胡萝卜

红烧萝卜

扒白菜卷

大萝卜炖牛肉

炸萝卜丸子

三色萝卜丝

炸茄盒

烧茄子

鱼番茄丝

肉片烧茄子

鸭架萝卜汤

拌茄泥

素炒茄丝

烧熘土豆

肉丁炒土豆条

熘什锦土豆丁

炝土豆丝

土豆烧肉

炸土豆肉卷

土豆炖牛肉

干煸土豆条

豆豉鲮鱼油麦菜

炝木耳

凉拌菜花

鸡汤芦笋

蒜蓉油麦莱

素炒卷心菜

香辣卷心菜

……

畜肉类

禽蛋类

水产类

豆制品类

羹、粥、汤类

锅子类

附录