面塑本是一种街头民间手工艺，近几年刚被引进餐饮殿堂，一时间受到广大厨师朋友及食客的喜爱。很快，它也和食雕一样，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的重任。现代面塑艺术以它丰富多变的造型倍受世人青睐，而且它不断融入时代文化的积淀和创作者不断进取的热情和才思，使之成为一种出于俗而脱于俗的饮食文化。

本书除了详细地介绍面塑的基础知识和技法外，还介绍了常用的作品予以赏析。面塑基础知识和技法以分步骤技术图解为主，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂，其中大部分作品是烹饪院校课堂上教学的精品。我们由衷地希望本书能给面塑爱好者带来一些好的启发和参考。

面塑入门必知必会

 1 面塑工具

 2 面团配方及比例

 3 面团制作程序

面塑制作技法图解

 1 新娘新郎

 2 鲜花女

 3 小武僧

 4 蚕豆

 5 柿子

 6 豌豆

 7 月季花

 8 人参

 9 枇杷

 10 白菜

 11 草莓

 12 胡萝卜

 13 黄瓜

 14 辣椒

 15 玉米

 16 羊

 17 发财猪

 18 财神

 19 大厨

面塑造型赏析

 1 苹果

 2 茄子

 3 马蹄(荸荠)

 4 南瓜

 5 鸭梨

 6 包青天

 7 寿星

 8 磨菜刀

 9 孔子

 10 弥勒佛

 11 年年有余

 12 猪八戒

 13 中国功夫

 14 关公

 15 贾宝玉

 16 和平鸽

面塑盘饰应用

 1 石上大鸡

 2 黄瓜

 3 苹果

 4 胡萝卜

 5 枇杷

 6 企鹅

 7 南瓜

 8 月季花

 9 橙子

 10 茄子

 11 仙鹤

 12 仙鹤看盘

 13 天鹅看盘

 14 天赐绿果