本书为“普通高等教育十一五国家级规划教材”之一，系统地介绍了烹饪学的基本知识。内容包括：中国烹饪历史发展，中国烹饪原料，中国烹饪工艺，中国烹饪生产管理与产品销售，中国烹饪风味流派，中国烹饪文化积淀，中国烹饪艺术，中国烹饪的现状与未来发展趋势等。
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目录
第一章 中国烹饪历史发展
第二章 中国烹饪原料
第三章 中国烹饪工艺
第四章 中国烹饪生产管理与产品销售
第五章 中国烹饪风味流派
第六章 中国烹饪文化积淀
第七章 中国饮食烹饪科学
第八章 中国烹饪艺术
第九章 中国烹饪的现状与未来发展趋势
后记
参考文献
- Logo新语(附光盘)
- 浙江省建筑设计研究院作品选(2007-2009)(精)
- 西班牙 & 葡萄牙(建筑与景观的艺术魅力)(精)
- 时尚温馨/我的家装我做主
- 经典场馆设计(上海世博)(精)
- 旅游概论(旅游专业职业技术教育课程改革新规划教材)
- 护理心理学(供护理助产药学口腔影像检验康复等专业使用全国高职高专医药院校工学结合十二五规划教材)
- Access2003数据库项目教程(计算机专业职业技术教育课程改革新规划教材)
- 中国林权制度改革(困境与出路)/乡村中国丛书
- 前厅服务与管理(旅游专业职业技术教育课程改革新规划教材)
- 伦敦城市构型形成与发展
- 概念建筑Ⅱ(2)(精)
- 客房服务与管理(旅游专业职业技术教育课程改革新规划教材)
- 场所精神(迈向建筑现象学)
- 华南植被恢复工具种图谱(精)
- 康复护理技术(供护理助产康复治疗技术等专业使用全国高职高专医药院校工学结合十二五规划教材)
- 中国现代建筑集成(住宅宝典)(精)
- 现代新建筑设计实录(VOL.2)(精)
- 机电安装工程资料(建筑工程施工技术人员资料手册)
- 现代新建筑设计实录(VOL.1)(精)
- 柏涛(建筑设计作品1998-2009)(精)
- 建筑工程图识读与绘制(上土建大类国家示范性高职院校重点建设专业精品规划教材)
- 线性代数练习题集(高等职业教育数学系列教材)
- 商业环境与空间
- 建筑工程图识读与绘制(下土建大类国家示范性高职院校重点建设专业精品规划教材)
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