本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湖南家常炖菜（包括笋干煲老鸭、山药百合炖水鸭、人参乳鸽汤、煎鸡蛋焖豆腐、黄瓜煮皮蛋、水煮活鱼、上汤大白菜、万年青菜年糕钵、家常红薯粉、黄焖鳝鱼、锦绣鱼片汤、开胃马蹄水鱼等）的主料、配料、调料、制作方法及要点。

墨鱼炖肉

酸辣肉丝汤

蘑菇肉片汤

老姜云耳肉片汤

黄花肉丝汤

海带炖肉

雪梨百合肉丸汤

排骨冬瓜汤

排骨炖莲藕花生米

玉米炖筒子骨

三鲜汤

猪肝菜心汤

汤泡肚

猪肚炖红枣

墨鱼炖肚条

芸豆炖肚条

黄豆炖猪脚

萝卜丝煮腊肉

清炖牛肉

红焖牛肚

花生米炖牛腩

乾隆枕前御膳汤

粉皮炖羊肉

天麻龟羊汤

清炖土鸡块

板栗煨鸡

土豆粉皮炖土鸡块

啤酒焖土鸡

肚片煨土鸡

沙锅云耳炖土鸡

子姜煨乌鸡

笋干煲老鸭

山药百合炖水鸭

人参乳鸽汤

煎鸡蛋焖豆腐

瑞雪兆丰年

黄瓜煮皮蛋

水煮活鱼

萝卜丝鲫鱼汤

泡椒鳜鱼仔汤

鲜美愈合汤

锦绣鱼片汤

黄鸭叫煮藕丸

黄焖鳝鱼

蕨根粉煮鳝鱼

腊肉泥鳅炖粉皮

泥鳅炖豆腐

开胃马蹄水鱼

墨鱼炖黄瓜

上汤大白菜

腊味高山娃娃菜

万年青菜年糕钵

娃娃菜芋头汤

芋泥香菜羹

水煮笋子

煨寒菌

家常红薯粉

飞燕银丝

蛋饺粉丝汤

上汤瓦罐大白菜汤

什锦杂烩