《胃肠病百科全书》是一部介于教科书和学术专著之间，类似于专业词典的著作。该书给基础研究和临床实践架起了一座桥梁，有助于专家们了解各自学术领域以外的课题，也适合医学生和临床胃肠病医师翻阅参读。《胃肠病百科全书》共分10册。本书为第十册，系统地介绍了药理学、营养学与生理学的基本知识。

药理

Antacids(抗酸药)

Antibiotic-Associated Diarrhea(抗生素相关性腹泻) 

Anti-Diarrheal Drugs(Jk泻药) 

Cytochrome P450(细胞色素P450)

Guanylin(鸟苷蛋白) 

Hepatotoxicity，Drug Induced(药物肝毒性)

H2-Receptor Antagonists(H2受体拮抗剂) 

Laxatives(通便药物)

Non-Steroidal Anti-Inflammatory Drugs(NSAIDs)(非类固醇抗炎药，NSAIDs)

NSAID-Induced Injury(非类固醇抗炎药的诱导性损伤) 

Over-the-Counter Drugs(非处方药物)

Pharmacology，Overview(药理学概况)

Proton Pump Inhibitors(质子泵抑制剂)

营养

Anorexia Nervosa(神经性厌食症) 

Appetite(食欲) 

gulimia Nervosa(神经性贪食症)

Calcium，Magnesium，and Vitamin D Absorption，Metabolism，and Deficiency(钙、镁和维生素D的吸收、代谢与缺乏)

Carbohydrate Digestion and Absorption(碳水化合物的消化与吸收)

Cobalainin Deficiency(维生素B12缺乏症) 

Diet and Environment，Role in Colon Cancer(膳食和环境在结肠癌发生中的作用) 

Dietary Fiber(膳食纤维)

Dietary Reference Intakes(DRIs)：Concepts and Implementation(膳食营养素参考摄人量，DRIs：概念与实施) 

Dumping Syndrome(倾倒综合征)

Enteral Nutrition(肠内营养) 

Folate Deficiency(叶酸盐缺乏症)

Food Safety(食物安全性) 

Hereditary Fructose Intolerance(遗传性果糖不耐症)

Intrinsic Factor(内因子)

Malnutrition(营养不良) 

Nutrient Transport，Regulation of(营养运输的调节)

Nutritional Assessment(营养评价) 

Nutrition in Aging(老年营养学) 

Obesity，Treatment of(肥胖症的治疗)

Pancreas，Nutritional Effects on the(胰腺的营养效应)

Parenteral Nutrition(胃肠外营养)

Pernicious Anemia(恶性贫血) 

Pica(异食癖)

Protein-Calorie Deficiency-“Kwashiorkor”(蛋白质－热量不足，恶性营养不良症) 

Protein Digestion and Absorption of Amino Acids and Peptides(蛋白质消化与氨基酸和肽的吸收)

Protein-Losing Disorders(蛋白丢失性疾病)

Protein-Losing Enteropathy，Pediatric(小儿蛋白丢失性肠病)

Satiety(饱感)

Short Bowel Syndrome(短肠综合征)

Trace Minerals：Metabolism and Deficiency(Copper，Zinc，Selenium，Manganese)(微量元素的代谢与缺乏：铜、锌、硒、锰)

Tropical Sprue(热带口炎性腹泻) 

Vitamin A：Absorption，Metabolism and Deficiency(维生素A的吸收、代谢和缺乏)

Vitamin B12：Absorption，Metabolism and Deficiency(维生素B12的吸收、代谢和缺乏)

Vitamin K：Absorption，Metabolism and Deficiency(维生素K的吸收、代谢和缺乏)

Water-Soluble Vitamins：Absorption，Metabolism，and Deficiency(水溶性维生素的吸收、代谢和缺乏)

  心理学

Bezoars(胃肠结石) 

Foreign Bodies(异物) 

Irritable Bowel Syndrome(肠易激综合征) 

Munchausen's and Munchausen by Proxy Syndromes(孟乔森综合征和代理型孟乔森综合征)

Psychiatric Issues，Overview(精神病问题概述)

Psychosociology of Irritable Bowel Syndrome(肠易激综合征的社会心理学)

Smoking，Implications of(吸烟的危害)

Stress(应激)

Stress Ulceration(应激性溃疡)