本书由中国水稻研究所水稻各学科专家编写。内容包括：水稻概况，栽培稻的起源与演化，稻种资源，稻田生态环境与水稻种植区划，水稻生物技术，水稻基因组，常规水稻育种，杂交水稻育种，超级稻育种，稻米品质改良，水稻新品种评价体系，稻田农作制度与水稻栽培，水稻病害及其防治，水稻虫害及其防治，稻田杂草及其防治，水稻信息技术，优质稻米加工技术，水稻技术标准体系，稻米生产、消费与贸易，水稻产业经济，共20章。本书以翔实的资料，全面而系统地阐述了我国当代水稻生产与科学技术的新成就、新进展及对发展前景的展望，尤其是增加了过去的水稻综合性专著涉及不多或不深的领域及新兴领域新技术的介绍，是一部集专业性、技术性和知识性于一体的综合性、资料性和实用性参考书，可供从事水稻科学研究、技术推广、加工贸易、生产经营及相关管理人员和农业院校师生阅读。

本书内容包括：水稻概况，栽培稻的起源与演化，稻种资源，稻田生态环境与水稻种植区划，水稻生物技术，水稻基因组，常规水稻育种，杂交水稻育种，超级稻育种，稻米品质改良，水稻新品种评价体系，稻田农作制度与水稻栽培，水稻病害及其防治，水稻虫害及其防治，稻田杂草及其防治，水稻信息技术，优质稻米加工技术，水稻技术标准体系，稻米生产、消费与贸易，水稻产业经济，共20章。

第一章 水稻概况

第二章 栽培稻的起源与演化

第三章 稻种资源

第四章 稻田生态环境与水稻种植区划

第五章 水稻生物技术

第六章 水稻基因组

第七章 常规水稻育种

第八章 杂交水稻育种

第九章 超级稻育种

第十章 稻米品质改良

第十一章 水稻新品种评价体系

第十二章 稻田农作制度与水稻栽培

第十三章 水稻病害及其防治

第十四章 水稻虫害及其防治

第十五章 稻田杂草及其防治

第十六章 水稻信息技术

第十七章 优质稻米加工技术

第十八章 水稻技术标准体系

第十九章 稻米生产、消费与贸易

第二十章 水稻产业经济