本研究运用制度经济学、管理学等相关理论，在实地调研基础之上，采用定性、定量、比较、主成分分析等方法，对蔬菜供应链中的安全和效率问题进行探讨，通过蔬菜供应链结构优化来解决目前蔬菜供应链发展中存在的“瓶颈”问题。

本书包括导言共分十一章。

前言

Abstract

1 导论

 1.1研究背景及意义

1.1.1蔬菜在中国农业中占有重要地位

1.1.2蔬菜安全不够理想，供应链效率较低

 1.2国内外研究动态

1.2.1有关蔬菜安全的研究

1.2.2有关农产品供应链的研究

1.2.3有关蔬菜供应链的研究

 1.3研究内容、研究方法与数据来源

1.3.1研究内容

1.3.2研究方法

1.3.3数据来源

1.3.4技术路线

 1.4拟解决的关键问题、创新点与不足

1.4.1拟解决的关键问题

1.4.2创新点

1.4.3研究中存在的不足

2 蔬菜供应链结构优化的相关理论

 2.1供应链及供应链管理的一般概念

 2.2对蔬菜供应链效率的探讨

 2.3蔬菜供应链结构优化的基础理论

2.3.1市场效率理论

2.3.2产权理论

2.3.3交易成本(费用)理论

2.3.4协同效应理论

 2.4蔬菜供应链结构一体化理论

 2.5本章小结

3 中国蔬菜供应链的演进

 3.1计划经济时期中国蔬菜的供销

3.1.1社会主义建设初期(1949—1955年)的自由购销阶段

3.1.2 1956—1961年的统购包销阶段

3.1.3 1962—1965年的国营为主、多渠道流通

3.1.4文化大革命期间(1966—1977年)的再度统购包销

 3.2改革开放后中国蔬菜的流通情况(1979年至20世纪90年代初期) 

3.2.1 1978—1984年大管小活的多渠道流通

3.2.2 1985年至20世纪90年代初期的蔬菜流通变迁

 3.3 20世纪90年代中期之后中国的蔬菜供应链

3.3.1中国蔬菜物流水平有待提升

3.3.2中国蔬菜供应链现状

 3.4本章小结

4 蔬菜供应链的国际比较

 4.1 FAO和WHO对全球发展蔬菜供应链的推动

 4.2亚洲典型国家的蔬菜供应链

4.2.1马来西亚蔬菜供应链

4.2.2泰国蔬菜供应链

4.2.3韩国蔬菜供应链

4.2.4日本蔬菜供应链

 4.3美国蔬菜供应链

 4.4本章小结

5 中国蔬菜生产、运输及销售现状

 5.1蔬菜生产状况

 5.1.1中国蔬菜种植地域分布状况

5.1.2中国蔬菜产量现状分析

 5.2中国蔬菜运输加工状况

5.2.1中国蔬菜加工现状

5.2.2中国蔬菜物流行业现状

 5.3中国蔬菜销售市场状况

5.3.1国内蔬菜市场消费状况

5.3.2蔬菜国际贸易现状

 5.4本章小结

6 蔬菜供应链发展模式现状分析

 6.1蔬菜生产环节分析

6.1.1蔬菜安全概念的层次

6.1.2蔬菜生产模式比较

 6.2蔬菜流通体系结构分析

 6.3蔬菜供应链终端明显分化

 6.4本章小结

7 基于安全角度的蔬菜供应链博弈分析

 7.1超市一农贸市场一消费者的豪泰林模型

 7.2考虑安全因素的超市一农贸市场一消费者博弈模型

 7.3蔬菜供应链上各类经济主体之间的关系

7.3.1蔬菜供应链中蔬菜安全方面存在的问题

7.3.2城市农贸市场蔬菜供应链中的蔬菜安全

7.3.3连锁超市蔬菜供应链中的蔬菜安全

 7.4政府对蔬菜安全问题的管制

 7.5本章小结

8 基于蔬菜供应链终端选择的消费者行为分析

 8.1问题的提出

 8.2消费者对蔬菜购买地点选择的行为

8.2.1数据的收集

8.2.2被调查者基本特征统计

8.2.3超市消费者蔬菜购买行为分析

 8.3本章小结

9 蔬菜供应链中蔬菜安全影响因素分析

 9.1基于供应链的蔬菜安全主成分分析

 9.2蔬菜供应链中蔬菜安全假设模型

9.2.1假设的提出

9.2.2假设模型及其检验

9.2.3检验结果

 9.3本章小结

10 蔬菜供应链效率影响因素分析

 10.1影响蔬菜供应链企业合作的主成分分析

 10.2蔬菜供应链中合作效率假设模型

10.2.1假设的提出

10.2.2假设模型及其检验

10.2.3检验结果

 10.3本章小结

11 基本结论与对策建议

 11.1基本结论

 11.2中国蔬菜供应链优化思路

11.2.1完善中国蔬菜供应链体系的指导思想

11.2.2完善中国蔬菜供应链体系的原则

11.2.3蔬菜供应链未来的发展模式

 11.3促进蔬菜供应链发展的对策

参考文献

致谢词