中老年人由于生理功能减退，加之老年人由于牙齿脱落，食物得不到充分咀嚼，胃液和消化液分泌减少，食物中的钙不能得到充分溶解。大量研究表明，中老年人骨质疏松症发生率高与钙缺乏有直接关系，而且钙缺乏可诱发高血压病。补充钙的方法有很多，膳食补钙是一种既安全又有效的方法。

为了让中老年人从膳食中获得丰富的钙质，并使身体充分吸收和利用，我们汇同国内著名医药师、营养学家、烹饪名师一道以严谨的科学态度、精确的理论依据，根据中老年人的生理特点和身体特质，依据各种食物的不同药理和疗效，科学合理的搭配组合成各式菜肴，编写了这本本书。

本书也是中国医药科技出版社《食疗菜精华系列丛书》之一。

为了让中老年人科学合理地从膳食中获得丰富的钙质，作者根据中老年人的生理特点和身体特质，依据各种食物的不同药理和疗效，搭配组合成60款精美菜肴。并以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的营养成分、用料配比、制作方法、成品特点与操作提示均作了详细的介绍。按书习作，您一定能烹制出集色、香、味，食养、食补、食疗于一身的美味佳肴，让您的亲人在享受美味的同时，拥有健康和快乐！

1．羊肉炖甲鱼

2．酱汁大虾

3．煎烧青蟹

4．猪骨炖鱖鱼

5．蚝油烧鳗鱼

6．酱焖鳗鲡

7．豉油鲤鱼

8．黄焖鲤鱼

9．豆芽烧黄鱼

10．什锦炖黄鱼

11．嘎鱼炖豆腐

12．香酥鱼肉丸

13．黑芝麻鱼肉条

14．翡翠鱼片

15．鱿鱼扒芥蓝

16．双花炒双鲜

17．虾仁白菜

18．虾仁口蘑扒油菜

19．葱苗炒海螺

20．毛豆炒蚬尖

21．蒜香蚬肉木耳

22．葱菇炒虾仁

23．青翠牡蛎汤

24．如意紫菜汤

25．翠意蚌肉汤

26．海带扣烧鸡块

27．吉利堂兰花扣鸭

28．花菇炖鸡肘

29．莲子凤翅

30．香菇烧鸡翅

31．海带炖排骨

32．香菇炖排骨

33．小白菜炖排骨

34．吉利堂葱香猪排

35．菠萝排骨

36．什锦白菜

37．什锦炒肉丝

38．黑珍珠肉丸

39．海带豆芽炖猪蹄

40．芹菜肚丝

41．猪肚烧扁豆

42．无花果炖羊肉

43．吉利堂五彩绣球

44．羊肉炒木耳

45．芫爆肉丝

46．蒸酿土豆夹

47．吉利堂补钙小炒

48．洋葱炒木耳

49．凉拌海带豆腐丝

50．芝麻拌菠菜

51．麻油双色蜇皮丝

52．麻香萝卜丝

53．白菜烧豆腐干

54．菠菜根炒豆腐干

55．芹菜炒豆腐干

56．扒娃娃菜

57．韭香蛋饼

58．枸杞豆苗炒鸡蛋

59．吉利堂五彩蛋片

60．木耳炖豆腐