本书以贴近农民生产实际、提高生产效益为前提，以市场需要为切入点，倡导无公害的生产模式，以增产、增收的关键技术为内容，以回答问题的形势，以及书和VCD光盘结合的方式，深入浅出地告诉农民“种什么”、“养什么”和“怎么种”、“怎么养”的知识。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

前言

1 辣椒的基础知识

 1 辣椒来自何方？

 2 辣椒果实中含有哪些营养成分？ 

 3 种植辣椒的效益如何？

 4 我国南北方对辣椒的消费有什么差异？ 

 5 辣椒形态上有什么特征？ 

 6 辣椒生长发育对温度有什么要求？ 

 7 辣椒生长发育对光照有什么要求？ 

 8 辣椒生长发育对水分有什么要求？ 

 9 辣椒生长发育对土壤有什么要求？ 

 10 辣椒生长发育对肥料有什么要求？

 11 辣椒根系有什么特点？栽培中应如何保护？

 12 辣椒的分枝结果有什么特点？与产量形成有什么关系？

 13 辣椒果实有什么特点？

2 辣椒良种选用

 14 目前我国应用面积较大的辣椒品种有哪些？

 15 不同的栽培形式应当怎样选择辣椒品种？

 16 怎样根据生产目的来选择辣椒品种？

 17 反季节栽培辣椒的品种选择有哪些变化？

 18 在耐贮运品种的选择上有哪些变化？

 19 优质出口型品种的选择上有哪些变化？

 20 品质优良的辣椒品种选择有哪些变化？

 21 加工型辣椒在品种选择上有什么变化？

 22 中椒6号有什么特点？怎样栽培？

 23 中椒10号有什么特点？怎样栽培？

 24 苏椒5号有什么特点？怎样栽培？

 25 苏椒3号博士王有什么特点？怎样栽培？

 26 苏椒6号有什么特点？怎样栽培？

 27 苏椒11号有什么特点？怎样栽培？ 

 28 江蔬1号有什么特点？怎样栽培？

 29 江蔬2号有什么特点？怎样栽培？

 30 辣椒新品种江蔬7号什么特点？怎样栽培？

 ……

3 辣椒育苗技术

4 日光温室辣椒栽培

5 塑料大棚辣椒栽培

6 辣椒间作套种技术

7 棚室辣椒病虫害防治

8 辣椒贮藏保鲜和销售