本书从生产、消费与管理等方面对我国安全认证食品产业发展情况进行了比较系统的研究，研究结论说服力更强、更加科学合理，研究成果可以为食品生产者是否选择安全认证食品生产提供依据、为安全认证食品加工流通部门、营销部门以及政府管理部门采取相关措施、制定相关政策提供一定的理论基础和现实依据，并为从事安全认证食品研究的相关人员提供了一些前期积累。

前言

第一章 导言

1.1问题的提出

1.2研究目的与意义

1.2.1研究目的

1.2.2研究意义

1.3研究框架与数据来源

1.3.1研究框架

1.3.2数据来源

1.4研究方法与技术路线

1.4.1研究方法

1.4.2技术路线

1.5可能的创新与不足

1.5.1可能的创新

1.5.2可能的不足

第二章 文献综述及理论分析

2.1文献综述

2.1.1食品质量安全特性与质量安全控制研究

2.1.2食品质量安全生产者行为研究

2.1.3食品质量安全消费者行为研究

2.1.4食品质量安全管理研究

2.2食品质量安全的经济学理论分析

2.2.1柠檬市场理论

2.2.2生产者行为理论

2.2.3消费者行为理论

第三章 安全认证食品概述

3.1安全认证食品的定义

3.2安全认证食品标志

3.2.1无公害食品标志

3.2.2绿色食品标志

3.2.3有机食品标志

3.3安全认证食品发展历程

3.3.1国际安全认证食品发展历程

3.3.2国内安全认证食品发展历程

3.4安全认证食品标准与技术规范

3.4.1无公害食品标准与技术规范

3.4.2绿色食品标准与技术规范

3.4.3有机食品标准与技术规范

3.5无公害食品、绿色食品、有机食品的异同点

3.5.1无公害食品、绿色食品、有机食品的相同点

3.5.2无公害食品、绿色食品、有机食品的不同点

第四章 农户安全认证食品生产经济效益分析

4.1数据来源及概念界定

4.1.1数据来源

4.1.2概念界定

4.2无公害食品生产经济效益分析

4.2.1数据整体情况

4.2.2生产经济效益分析

4.3绿色食品生产经济效益分析

4.3.1数据整体情况

4.3.2生产经济效益分析

4.4有机食品生产经济效益分析

4.4.1数据整体情况

4.4.2生产经济效益分析

第五章 农户安全认证食品生产行为分析

5.1农户安全认证食品生产质量控制行为分析

5.1.1理论分析框架与数据来源

5.1.2问卷的描述性分析

5.1.3安全认证食品生产农户质量控制行为计量经济分析

5.2农户选择安全认证食品生产的意愿分析

5.2.1农户选择安全认证食品生产意愿的描述性分析

5.2.2农户选择安全认证食品生产意愿的计量经济分析

第六章 消费者安全认证食品购买行为分析

6.1理论分析框架

6.2数据来源及基本特征

6.3安全认证食品消费者购买行为描述性分析

6.3.1无公害食品消费者购买行为描述性分析

6.3.2绿色食品消费者购买行为描述性分析

6.3.3有机食品消费者购买行为描述性分析

6.4安全认证食品消费者购买行为计量经济分析

6.4.1安全认证食品消费者购买行为影响因素的假设

6.4.2模型的建立和计量方法的选择

6.4.3无公害食品消费者购买行为计量经济分析

6.4.4绿色食品消费者购买行为计量经济分析

6.4.5有机食品消费者购买行为计量经济分析

第七章 安全认证食品管理改革分析

7.1安全认证食品管理体制

7.1.1管理体制的现状

7.1.2管理体制存在的问题

7.1.3管理体制优化的方向

7.1.4三位一体管理体制实施的可行性分析

7.2安全认证食品认证管理

7.2.1认证管理的现状

7.2.2认证管理存在的问题

7.2.3认证管理完善的方向

7.3安全认证食品市场准人管理

7.3。1市场准入管理的现状

7.3.2市场准入管理存在的问题

7.3.3市场准入管理完善的方向

7.4安全认证食品质量安全管理体系-

7.4.1质量安全管理体系的现状

7.4.2质量安全管理体系存在的问题

7.4.3质量安全管理体系完善的方向

第八章 安全认证食品典型管理模式分析

8.1管理模式简介

8.1.1南京IC卡管理模式

8.1.2无锡朝阳管理模式

8.1.3盐城放心粮油店管理模式

8.2三种管理模式综合分析

8.2.1三种管理模式成功的经验

8.2.2三种管理模式存在的不足

8.2.3三种管理模式进一步完善的方向

8.3安全认证食品良好管理模式必备条件

8.3.1稳定可靠的供货源

8.3.2良好的品牌形象

8.3.3全程质量安全控制

8.3.4质量与效益紧密挂钩

第九章 国际、国内安全认证食品发展经验借鉴

9.1国际安全认证食品管理

9.1.1美国有机农业管理

9.1.2德国有机农业管理

9.1.3日本有机农业管理

9.2国内安全认证食品管理

9.2.1深圳无公害蔬菜管理

9.2.2黑龙江绿色食品管理

9.2.3上海有机农业管理

9.3国际、国内管理经验总结

9.3.1国际安全认证食品管理经验总结

9.3.2国内安全认证食品管理经验总结

附录

参考文献

后记