这是一本较有趣味的书，它从血型的昨天和今天，展开了对饮食的关系的探讨，是具有无穷魅力的营养学研究。全书力图把“血型”、“血型与饮食”的有关知识介绍给广大读者，给有兴趣探讨“血型”“血型与饮食”的人们以有益的启示和知识了解。

本书依据达达姆医生所提出的“血型与饮食”理念，针对不同血型，并结合中国饮食的色、香、味搭配特点和煎、炒、烹、炸、炝、熘、焖、炖技法的情况，向大家介绍血型与饮食的关系，并指导大家正确地选择出有利于自己身体健康的食物。这是一种新的探索，希望可以引领一股新的健康饮食之风。

在这本书里，介绍了从血型的由来，目前所发现的血型与饮食的科学依据，不同血型饮食中应该注意的问题，到不同血型的不同饮食方法，以及一些饮食的做法。

第一章 潜意识中食物的选择——血型里的奥秘

 血型的由来以及血型系统

 血型与人体免疫

 揭开血型与饮食的神秘面纱

 测试：自我血型检测

第二章 羞涩谷物的暧昧——A型血饮食大揭秘

 耕耘者的演化——A型血的特征

 A型血的饮食保健全攻略

 A型血所缺物质的补充

 A型血健康检查快车道

 不同年龄A型血的健康

 A型血易患病症的饮食注意

 A型血的解压密码

 A型血的瘦身策略

 吃出一个聪明的A型血

 A型血一周食谱安排指南

 测试：A型血的营养自测

第三章 平衡营养的幸福——B型血饮食大揭秘

 完美型的吸收——B型血的特征

 B型血的饮食保健全攻略

 B型血所缺物质的补充

 B型血健康检查快车道

 不同年龄B型血的健康

 B型血易患病症的饮食注意

 B型血的解压密码

 B型血的瘦身策略

 做一个快乐的B型血

 B型血一周食谱安排指南

 测试：B型血营养自测

第四章 丰盈蛋白的欢畅——O型血饮食大揭秘

 狩猎者的追逐——O型血的特征

 O型血饮食保健全攻略

 O型血缺少营养的补充

 O型血健康检查快车道

 不同年龄口型血的健康

 O型血易患病症的饮食注意

 O型血的解压密码

 O型血的瘦身策略

 做一个蛋白质女孩

 O型血一周食谱安排指南

 测试：O型血营养自测

第五章 进化复台体的敏感——AB型血饮食大揭秘

 双重的美丽与哀愁——AB型血的特征

 AB型血饮食保健全攻略

 AB型血缺少营养的补充

 AB型血健康检查快车道

 AB型血常见病症的饮食注意

 AB型血的解压密码

 做一个健康的AB型血

 AB型血的瘦身策略

 AB型血一周食谱安排指南

 测试：AB型血营养自测

血液是最原始的遗传因素，中国很早以前就有“滴血认亲”的做法。是什么物质在古老而神秘的血液中起着决定性作用，从而使自己与其他的同伴聚集而又区别？在肉眼看来，一滴血是那么普通而渺小，但是它却蕴含着人类发展史上最神秘的基因密码。那些古老的传统和文明，以及优秀的祖先的品质，通过血液的模式在后代的体内保存完好，并且不断复制。

人类在漫长的进化史中，获得了一套很复杂的方法，来判断体内的物质是自己的，还是别人的。其中一种就是深藏在人体细胞内的神秘的抗原。

在血液中包含着无数个基因记忆组，在这些基因组中有这样一组密码：生活中它们以鲜红的均匀同质的液体形式存在，然而将他们放在显微镜底下时会发现，它们是由淡黄色液体和一些鲜红的细胞构成的。鲜红的细胞中为数众多的红血球含带一种特殊铁质，这种铁质能够携带氧气，并且使血液呈现锈红的颜色，保卫身体免受感染的物质，这就是神秘的抗原。

抗原是一种化学模式在生命形式中的特殊存在，每种生命形式都有抗原。在医学上，抗原也被称为血凝原，而与之对应的抗体则被称为血凝素。

红细胞中数量仅次于红血球的白血球，就像个永远保持警戒的护卫小组，在血管里来回巡逻，保护身体免受感染。复杂、不断流动的血液还含有负责运送养分的蛋白质、帮助凝结的血小板，以及能够捍卫免疫系统的血浆。这些物质构成了人类身体中最原始的免疫系统。

抗原很敏感，而且每一种血型抗原，都有不同的化学结构。当你的体内一旦出现“异类”，如来自细菌的外来抗原或者外力运输血液抗原等，你的抗原立刻就会对其进行判断，并采取或融合或凝集的方式，进行裁决，从而坚强有效地捍卫自身免疫系统。

血型与抗原有密切的联系。血型的化学结构，就像一只被称为“海藻糖”的链状糖类所组成的触角，从细胞表面向外伸出来。单独的海藻糖结构构成了人体最原始的血型——O型，而“O”代表着“零”、“开始”，或者“不含抗原”。正是因为海藻糖的原始性和包容性，它成了其他血型形成的基础。

O型血在发展过程中，适应了新的气候、环境和食物资源，结合不同的糖类，从而产生了新的血型——A血型、B血型、AB血型。A血型是O型抗原，即海藻糖与N-Acetyl-Galactosamine糖结合的产物；B血型是以O型抗原为基础，结合糖类D而产生的；而AB血型是以O型抗原结合两种糖类N和D产生的。

大部分的人认为血型并不重要，只有在医护急救时才能派上用场。然而，事实上血型对于整个人体的免疫系统来说非常重要。免疫系统本身是一种自我防御集合，当有病毒或其他外来抗原侵入时，它通过本身血液中的抗体，抵御着病毒、细菌、传染病、化学物质、压力等对身体的影响，而且由于不同血型中所含有的抗体不同，血液应付各种可能危及免疫系统的入侵者或情况也略有差异。

血液中抗原之所以重要，是因为它是敏感的，当外来抗原入侵时，它立刻就判断出哪些是自己的，哪些是外来的。如果血液没有这种功能，免疫系统也有可能会攻击自己的细胞组织，或者让危险的有机体靠近重要器官，从而对身体产生危害。

血液中含有着无数个神秘的基因组，每组都有其独特的密码程序，如果我们想揭开血型与健康、生活之间的奥秘，血型中的这组密码便是最重要的关键。同高级生物一样，植物也存在着类似抗原的凝集原和凝集素。

凝焦原与凝集素

众所周知，由于不同的血型之间带有不同的凝集原，A血型的人红细胞中含有抗原A，也被称作凝集原A；B血型的人红细胞中含有凝集原B；O血型的人红细胞中不含有任何凝集原；而AB血型的人红细胞中既含有凝集原A，也含有凝集原B。与凝集原相对的，在人体的血清中，含有另外两种凝集素与凝集原相配合，它们分别是抗A凝集素和抗B凝集素。

当相应的凝集原和凝集素遇到一起后，就会产生凝集反应。如当B型的红细胞(含B凝集原)与A型血清(含抗B凝集素)混合时，B型红细胞就发生凝集反应；同样，A型红细胞可被B型血清所凝集；AB型红细胞可被O、A和B型血清所凝集；而O型红细胞因不含凝集原，它与AB、A和B型及O型血清混合时，都不发生凝集。

因为血型具有这样的规律，就目前的血型系统来说，输血时受血者与给血者之间的血型关系是十分重要的，如果马虎大意输错血型就会造成极其严重的后果；发生凝集的红细胞会互相黏着，组成团块，从而堵塞毛细血管，产生破裂性溶血，严重的还会引起各种并发症，最终导致死亡。

植物也存在血凝素

以往科学家们一直认为，只有动物血液会产生凝集反应，并且血液中特定的抗原会对主体的脾气秉性、习惯好恶，甚至未来的命运产生无法言喻的影响。但是科学家们经过多年研究发现，在个体与个体的诸多差异中，食物也存在着一种可与人的血液抗原发生凝集反应的物质——植物血凝素(由于目前科学尚无法确定植物中是否存在人体血液中的凝集素，但是植物中确实含有一种类似凝集素的物质，现在统称为血凝素)。

植物血凝素同人体凝集素一样，是一种附着在食物上的蛋白质，并且不同的植物拥有着不同的植物血凝素，它们和不同的血型所发生的反应也不一样。根据此规律，美国著名的“自然疗法”专家彼德·达达姆医生提出“人的血型决定他们身体所需要的食物类型”的说法，即根据血型来选择适合的饮食，引起了饮食医学的又一阵狂风浪潮。

彼德·达达姆在他的《吃适合你血型的食物》一书中指出，为什么有些人天生瘦弱，吃什么都不长肉；而有些人为了减肥，小心谨慎地少吃，结果体重还会增加？最后他总结原因，指出人的血型决定了其身体如何选择食物营养的吸收。例如谷物中含有丰富的膳食纤维，有的含有大量的谷固醇和卵磷脂，是公认的减肥食物，但是同样坚持食用谷类，A血型的人和O血型的人却有不同的减肥效果。

更加重要的是，不同血型的人在饮食偏好上，潜意识中就会喜欢某种食物。而且根据研究者多年统计发现，不同血型的人在身体健康上，也会呈现出易患不同类型的疾病的联系。彼德·达达姆医生指出，O型血的古代祖先是猎人，所以他们非常容易适应高蛋白质的食物，但是A血型的人，祖先是最早从事农耕活动的人，对谷物营养消化吸收较好。如果让一个O型血人，每日以谷物为食，他们会产生胃口极差、消化不良等症状，他们反而对A血型的人所理解的不易消化的高蛋白食物——肉类消化较好，而且还没有癌症或心脏病的问题。相反，如果让A血型的人长期食用高蛋白的肉奶制品，就可能罹患心脑血管疾病，甚至癌症。

P7-12

这是一本较有趣味的书，它从血型的昨天和今天，展开了对饮食的关系的探讨，是具有无穷魅力的营养学研究。因为这些知识原来只在“知识密集型”的领域才有可能出现，只有在今天的“信息爆炸时代”，才有可能发展。“血型”与“饮食”的关系研究横跨几个学科，它多变的学科知识和分散的研究领域，给它的研究带来很大的不利。

目前，我们的饮食已从温饱向营养方面研究，向健康方面发展，因而“血型”与“饮食”的营养学研究再度崛起，将成为势不可挡的潮流。我们把它同中国饮食及菜谱结合起来，对人们的健康有着极大的应用价值和生命力。本书力图把“血型”、“血型与饮食”的有关知识介绍给广大读者，给有兴趣探讨“血型”“血型与饮食”的人们以有益的启示和知识了解，这就是我们写这本书的愿望所在。

20世纪初，奥地利科学家兰德斯坦纳发现了血液对健康的重要性，标志着人类对自己的认识有了一个质的飞跃。到20世纪20年代，世界卫生组织根据兰德斯坦纳以及他的学生迪卡斯德罗的研究，正式将人类血液命名为A、B、O、AB四种类型。随后，人们对血液与人体健康的研究越来越细致，并且认为，血型会影响人的行为特征。这种观念最早为日本人推崇。

20世纪90年代，美国康涅狄格州著名医生彼德·达达姆根据长期血液研究发现，爱斯基摩人和某些印第安部落的人以肉食为生，很少吃蔬菜、瓜果，却很少会患心血管疾病和癌症。这个现象启发了达达姆医生，从而促使他提出了“自然疗法”理论，从而揭开了世界上血液与饮食研究的篇章。

“自然疗法”在长期研究的基础上，得出相同血型的人的生理特征基本相同，对食物的反应也基本一样，同一种食物对他们产生的影响基本上也是一样的结论。同时，不同血型的人的生理特征却有很大的差异，对食物的反应也会有很大的不同。同一种食物对不同的血型可能会产生不同的影响，所以，对某一种血型有益的食物对另一种血型未必是有益的，有时甚至可能是有害的。

本书依据达达姆医生所提出的“血型与饮食”理念，针对不同血型，并结合中国饮食的色、香、味搭配特点和煎、炒、烹、炸、炝、熘、焖、炖技法的情况，向大家介绍血型与饮食的关系，并指导大家正确地选择出有利于自己身体健康的食物。这是一种新的探索，希望可以引领一股新的健康饮食之风。

在这本书里，介绍了从血型的由来，目前所发现的血型与饮食的科学依据，不同血型饮食中应该注意的问题，到不同血型的不同饮食方法，以及一些饮食的做法。

由于作者的知识面所限，读者在最终打算评价每个人的应用效果时，就要对自己的身体状况有全面了解，如果超出了您的现有水平，那就不是这本书所能解决的了。

关于“血型研究”的有关参考资料，以前国外许多作者有一些论文和书籍，但还没有结合我们中国人的饮食，做较系统适合不同文化层次的人的通俗读物，本书在编写过程中，为了把分散的有关资料集中起来，有关单位和个人提供了资料给予了很大的鼓励，北京金方子营养科学研究有限公司，金方子养生大课堂也给予了肯定和鼓励，在此表示最诚挚的谢意。

当我读完这本《从饮食说健康——血型与饮食密码》时，感到十分欣喜，作为营养界的老兵。又想到“苍龙日暮还行雨，老树春深更着花。”我也愿以老科研工作者的真诚，向各位推介这本书。

——中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长 孙树侠

《从饮食说健康——血型与饮食密码》以图文并茂的形式一层一层地把饮食和血型的关系展开在读者面前，我这个做过多年营养工作的人也有了想把它全部读完的冲动。

——《健康新生活》杂志养生专栏记者，高级健康管理师 曹金方

食物和营养知识的普及很重要，我们决定把《从饮食说健康——血型与饮食密码》作为常用书！也会通过金方子养生大课堂让更多的人知道，让更多的人成为自己的营养师。

——北京金方子养生大课堂

目前，很多人被不健康的生活方式所困扰，高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等与营养相关的疾病正严重地威胁着我们的健康与生命。作者的这本书像及时雨，又给人们带来清新的空气，人们手中又多了一道健康的护身符。

——内科主治医师 王欣

我很想向各位读者推荐《从饮食说健康——血型与饮食密码》这本书，潜意识中食物的选择，血型里的奥秘，一套全新的营养平衡新理念。

——知名出版人 田辉