本书主要讲述饮食安全与健康方面的知识，包括“食物个性篇”(不同饮食的安全)和“健康主题篇”(消费者个人的营养保健)两个大的模块。

本书內容丰富、全面，书中介绍的內容非常贴近百姓生活，內含很多健康饮食的新观念，反映了国內外在该领域的科研成果，“含金量”高，具有非常强的参考价值和对现实生活的指导意义。本书不仅可作为食品研究、设计和生产科技工作者的案头资料，也可供相关专业的本科生和高校教师等作为参考书，更可面向广大群众和餐饮业、企事业、医疗卫生、学校、幼儿园、养老院等单位作为日常饮食的参考。

第一篇 食物个性篇

 第1章 牛奶、乳制品等饮食安全

1 婴幼儿奶粉事件的“元凶”

2 三聚氰胺对人体的危害

3 辨别纯牛奶与含乳饮料

4 喝牛奶的几个误区

5 牛奶并非保质期越长越好

6 牛奶奇怪且健康的10种吃法

7 牛奶什么时候喝最好

8 什么样的牛奶最好

9 正确饮用牛奶有助消除脂肪

10 常喝牛奶的男性要多吃番茄

11 喝羊奶对人体的好处

12 奶酪的保健功能

13 果汁、酸奶可防女性尿路感染

14 喝酸奶的5大绝妙好处

15 如何识别酸奶的质量

16 酸奶不可加热

17 饮用酸奶的6项注意

 第2章 主食零食、点心小吃等饮食安全

 ……

 第3章 荤食、高脂高蛋白食物等饮食安全

 第4章 素食、蔬菜等饮食安全

 第5章 水果、饮料、冷饮等饮食安全

 第6章 茶、汤、火锅等饮食安全

 第7章 调味品、补品、酒类等饮食安全

第二篇 健康主题篇

 第8章 一日三餐、一年四季的饮食健康知识

 第9章 防止食物中毒、鉴别假冒伪劣等饮食健康知识

 第10章 饮食禁忌、饮食误区等健康知识

 第11章 女性、儿童、婴儿等饮食健康知识

 第12章 美容减肥、促进睡眠等饮食健康知识

 第13章 营养保健、强身健体等饮食健康知识

 第14章 健脑益智、疾病预防等饮食健康知识