本书是关于介绍“甘薯产业化经营”的教学用书，书中从发展甘薯产业的机遇与挑战入手，重点介绍了脱毒甘薯种(苗)业、无公害食品甘薯及绿色食品甘薯生产、甘薯保鲜贮销、甘薯淀粉加工、甘薯淀粉制品加工、甘薯食品加工、甘薯饲料加工和甘薯加工厂工程建设投资概算、建设与管理等方面的内容。

本书可供从事甘薯产业的农民、企业领导和专业人员阅读，以及农业院校相关专业师生参考。

本书从发展甘薯产业的机遇与挑战入手，重点介绍了脱毒甘薯种(苗)业、无公害食品甘薯及绿色食品甘薯生产、甘薯保鲜贮销、甘薯淀粉加工、甘薯淀粉制品加工、甘薯食品加工、甘薯饲料加工和甘薯加工厂工程建设投资概算、建设与管理等方面的内容。通俗易懂，实用性强，可供从事甘薯产业的农民、企业领导和专业人员阅读，以及农业院校相关专业师生参考。

第一章 概论

 第一节 发展甘薯产业的优势

一、甘薯资源优势

二、甘薯营养保健优势

三、甘薯的加工增效优势

 第二节 我国甘薯产业现状

一、甘薯生产的发展

二、甘薯加工业发展现状

三、我国甘薯产业存在的问题

 第三节 我国甘薯产业面临的发展机遇

一、净化甘薯精制淀粉及优质粉丝(粉条)

二、变性淀粉

三、营养保健淀粉制品

四、专用型甘薯开发

第二章 脱毒甘薯种《苗)业

第三章 无公害食品、绿色食品甘薯生产

第四章 甘薯保鲜贮销业

第五章 甘薯淀粉加工业

第六章 甘薯淀粉制品加工业

第七章 甘薯食品加工业

第八章 甘薯饲料加工业

第九章 甘薯产业加工厂建设与管理

附录

参考文献